《きょうの料理》本田明子「白菜とツナ缶のとろっと重ね煮」白菜おいしい攻略法（2022年1月5日）

作り方

• 白菜は、軸と葉に分け、葉はざく切り、軸は芯をつけたまま繊維に沿って細切りにし、最後に芯を切り落とす。
• 鍋の中を水で少し濡らし、白菜の軸を底に敷き詰める。白菜の軸の上にツナをあまり散らばらないようにのせ、ツナをめがけて酒（大さじ4）・薄口醤油（大さじ2）・みりん（大さじ1）をかける。
• 白菜の葉を全体を覆うようにして加え、強めの中火にかける。
• 沸いてきたら弱めの中火にし、蓋をして10分間ほど煮る。
• 木べらなどで具を少し端に寄せ、煮汁に水溶き片栗粉（片栗粉 大さじ1 + 水 大さじ1）を加え、混ぜてとろみをつける。
• 軽く煮立ったら火を止め、すりおろし生姜（少々）を加えて全体を混ぜたらできあがり。