《きょうの料理》カクテキ(手仕事12か月:重信初江)

2020年12月14日に放送されたきょうの料理で紹介されたカクテキのレシピです。

カクテキ

カクテキ

Course: 韓国料理Cuisine: 漬け物

カクテキは、切り漬け白菜キムチで使ったキムチの素と大根だけでつくる一品です。じんわりとした辛味で大根の甘みが引き立ちます。

材料(作りやすい分量)

  • 大根 1本(1.5㎏)

  • 塩 60g

  • キムチの素 1回分 
    ※レシピは、こちら(切り漬け白菜キムチの作り方5~9を参照ください)

作り方

  • 大根は、皮付きのまま2~2.5㎝の角切りにする。
  • 切った大根に塩をまんべんなくまぶし、1時間おく。
  • 塩漬けした大根を2回ほど水をかえて洗い、水気をしっかりとしぼる。
  • キムチの素を加え、大根とよくからむようにやさしく混ぜる。
  • 清潔な保存容器に縁につかないように気を付け、空気を抜きながら詰めたらできあがり。

    冷蔵庫で約2週間保存可能

Notes

  • 漬けた翌日からが食べごろ。作ってすぐもサラダ感覚で楽しめます。

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