2020年5月5日に放送されたきょうの料理で紹介された黒こしょうたっぷりあさりの酒蒸しのレシピです。
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高城順子さんの「黒こしょうたっぷりあさりの酒蒸し」のレシピ
黒こしょうたっぷりあさりの酒蒸しは、おなじみの酒蒸しを黒こしょうを入れることでピリッと大人の味に仕上げた一品です。一緒に入れる豆苗もアサリの旨味を吸ってとってもおいしくなります。
材料（2人分）
あさり（砂抜きしたもの）400g
酒 大さじ3
塩 少々
- ………
にんにく ½かけ分
生姜 ½かけ分
豆苗 ½袋
- ………
黒こしょう（粗びき）適量
作り方
- 下ごしらえ
・アサリは、3％程度の塩水で砂ぬきした後、2～3回お水を替えながら殻をこすり合わせてよく洗う。
・にんにくは、みじん切りにする。
・生姜は、せん切りにする。
……… - 蒸す
鍋に酒（大さじ3）・塩（少々）を入れ、強火で沸騰させてアルコールを飛ばす。 - にんにく・生姜を入れ、アサリを加える。その上に豆苗をそのままのせ、蓋をしてアサリの口が開くまで蒸す。
※豆苗の代わりにカイワレ菜や水菜をアサリの上にたっぷりのせて蒸してもOK。 - あさりの口が開いたら火を止め、黒こしょうをふって軽く混ぜ合わせる。
※加熱しすぎるとアサリの身が固くなってしまうので注意！
……… - お皿に盛り付け、お好みでさらに黒こしょうをふったらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2020年5月5日 |
| 料理名 | 黒こしょうたっぷりあさりの酒蒸し |
| 料理人 | 高城順子 |
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まとめ
きょうの料理で紹介された高城順子さんの黒こしょうたっぷりあさりの酒蒸しのレシピを紹介しました。おなじみのアサリの酒蒸しを黒こしょうを加えてでピリッと大人の味に仕上げた一品です。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。