《どさんこクッキング》春雨の茶碗蒸し(乾物活用レシピ:星澤幸子)

春雨の茶碗蒸し

2020年4月16日に放送されたどさんこクッキング(奥様ここでもう一品)の「美味しい乾物!活用レシピ」で紹介された春雨の茶碗蒸しのレシピです。

春雨の茶碗蒸し(乾物活用レシピ:星澤幸子)

春雨の茶碗蒸し(乾物活用レシピ:星澤幸子)

Course: 和風Cuisine: 蒸し物
カロリー(1人前)

213

kcal
塩分(1人前)

1.8

g

春雨の茶碗蒸しは、春雨がたっぷり入った食べ応えのある茶碗蒸しです。

材料(2人分)

  • 春雨 30g

  • 塩鮭(小)1切れ

  • しめじ ¼パック(20g)
    ………

  • 水 カップ1強

  • 鮭節 1つまみ

  • 醤油 小さじ1

  • みりん 小さじ1

  • 塩 小さじ¼
    ………

  • 卵 2個
    ………

  • 水溶き片栗粉 適量

  • 三つ葉 少々

作り方

  • 下ごしらえ
    春雨は、沸騰したお湯に透き通るまで浸して戻す。長いので半分に切り、器に入れておく。
  • 塩鮭は、一口大に切る。
  • しめじは、石づきをはずしてほぐす。

    ………
  • だし汁
    鍋で水(カップ1強)を沸騰させ、鮭節(1つまみ)を入れて1~2分煮る。
  • 鮭節を濾して、だし汁が温かいうちに醤油(小さじ1)・みりん(小さじ1)・塩(小さじ¼)を加えて混ぜ合わせる。
    ※熱いうちに調味料を入れるのがポイント。そうしないと卵と出汁が分離してしまいます。

    ………
  • 蒸す
    溶いた卵にだし汁約半分(100㏄ほど)を少しずつ加え、混ぜ合わせる。
  • 春雨の入った器に塩鮭・しめじを入れ、卵と合わせただし汁を注ぎ入れる。
  • 鍋に1㎝弱ほどお湯を沸かす。そこに器を入れ、中火で1分、その後、弱火で10分蒸す。

    ………
  • 仕上げ
    残った出汁を温め、水溶き片栗粉を加えて餡をつくる。
  • 蒸しあがった器に三つ葉を入れ、餡をかけたらできあがり。

番組情報

番組名どさんこクッキング
放送日2020年4月16日
料理名春雨の茶碗蒸し
料理人星澤幸子
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