《どさんこクッキング》切干し大根の胡麻和え（乾物活用レシピ：星澤幸子）

作り方

• 下ごしらえ
  切干し大根は、ぬるま湯に10～15分つけて戻す。※戻した後、長いものがあれば切るかちぎる。
• ピーマンは、種をとり、繊維にそって縦にせん切りにする。
  
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• 合わせ調味料
  ゴマをすり鉢に入れ、油がでてまわりにへばりつくぐらいまでする。
• てんさい糖（大さじ½）・醤油（大さじ½）・水（大さじ1）を加え、混ぜ合わせる。
  
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• 煮る
  鍋に切干し大根・水（大さじ3）・酒（大さじ1）を入れ、お好みの固さまで煮る。
  ※あまり強火にすると焦げるので注意。
• ピーマンを加え、ピーマンに火を通す。
  
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• 火を止め、切干し大根・ピーマンの粗熱を取ってから、合わせ調味料とサッと和えたらできあがり。