《どさんこクッキング》切干し大根の胡麻和え(乾物活用レシピ:星澤幸子)

2020年4月16日に放送されたどさんこクッキングの「美味しい乾物!活用レシピ」で紹介された切干し大根の胡麻和えのレシピです。

切干し大根の胡麻和え(乾物活用レシピ:星澤幸子)

切干し大根の胡麻和え(乾物活用レシピ:星澤幸子)

Course: 和風Cuisine: 和え物
カロリー(1人前)

133

kcal
塩分(1人前)

0.7

g

切干し大根の胡麻和えは、クリーミーな和え物。具材を合わせるタイミングがポイント!ゴマの風味と切り干し大根の歯ごたえが楽しめます。

材料(2人分)

  • 切干し大根 20g

  • ピーマン 1個
    ………

  • 白ごま 大さじ3

  • てんさい糖 大さじ½

  • 醤油 大さじ½

  • 水 大さじ1
    ………

  • 水 大さじ3

  • 酒 大さじ1

作り方

  • 下ごしらえ
    切干し大根は、ぬるま湯に10~15分つけて戻す。※戻した後、長いものがあれば切るかちぎる。
  • ピーマンは、種をとり、繊維にそって縦にせん切りにする。

    ………
  • 合わせ調味料
    ゴマをすり鉢に入れ、油がでてまわりにへばりつくぐらいまでする。
  • てんさい糖(大さじ½)・醤油(大さじ½)・水(大さじ1)を加え、混ぜ合わせる。

    ………
  • 煮る
    鍋に切干し大根・水(大さじ3)・酒(大さじ1)を入れ、お好みの固さまで煮る。
    ※あまり強火にすると焦げるので注意。
  • ピーマンを加え、ピーマンに火を通す。

    ………
  • 火を止め、切干し大根・ピーマンの粗熱を取ってから、合わせ調味料とサッと和えたらできあがり。
     
     
番組名どさんこクッキング
放送日2020年4月16日
料理名切干し大根の胡麻和え
料理人星澤幸子
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