《きょうの料理》クレソンのサイコロステーキ（春野菜オールスターレシピ：山本麗子）

作り方

• 下ごしらえ
  クレソンは、最初に葉だけを摘み、お皿に盛り付けておく。茎は、3㎝長さにカットする。
• 牛もも肉は耐熱皿に並べ、ラップをせずに電子レンジ（200W）で2分ほど加熱する。
  ※手で触ってみてちょっと温かいかなくらいになればOK。
• 牛肉を1～1.5㎝角にカットし、塩（少々）・こしょう（少々）をふる。
• にんにくは、縦に薄切りにする。
  
  ………
• 焼く
  フライパンにサラダ油（大さじ1）・にんにくを入れて火にかけ、中火でじっくりと焼き色がつくまでカリッと焼く。
  →油を残して、焼いたにんにくは、取り出しておく。
• フライパンに今度は牛肉を入れ、転がしながら表面を焼く。
• 肉の色が変わってきたらクレソンの茎を加え、サッと炒め合わせる。
• 少し火を弱めてブランデー（大さじ1）を加え、サッと炒め合わせる。
• 最後に醤油（大さじ½）を加え、サッと合わせたら、クレソンを盛り付けておいたお皿に汁ごと盛り付ける。先に焼いたにんにくをのせたらできあがり。