《きょうの料理》新たまねぎの蒸し焼き たまねぎソース（どい ちなつ：新たま・新じゃが 春おかず）

作り方

• 新玉ねぎ（2個）を縦に2つ割りにする。
• フライパンにオリーブ油（大さじ1）を熱し、新玉ねぎの切り口を下にして並べ入れる。蓋をして弱火で4分間蒸し焼きにする。
• 焼き色がついたらひっくり返して、再び蓋をして3分間蒸し焼きにする。
• お皿に玉ねぎソースを広げ、その上に蒸し焼きにした玉ねぎを盛り付ける。黒こしょうをふったらできあがり。
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  玉ねぎソース
• 新玉ねぎ・セロリ・にんにくを粗めに刻む。
• 刻んだ新玉ねぎ・セロリ・にんにくをフードプロセッサーに入れ、なめらかになるまで攪拌する。
• 攪拌したものを鍋に入れ、とろみがつくまで混ぜながら弱火で煮る。
• 赤ワイン（カップ1）を加え、中火で時々混ぜながら半量くらいになるまで10～15分間煮詰める。
• ボウルに移して粗熱を取り、はちみつ（大さじ1½）・塩（少々）・黒こしょう（少々）を加え混ぜ合わせる。