《あさイチ》ブロッコリーと卵のレモンマヨサラダ（井原裕子）

作り方

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  蒸し茹でブロッコリー
• ブロッコリーは小房に分け、茎の部分は皮を厚めにそぎ、3㎜厚さの輪切りにする。
  
• フライパンにブロッコリー・水（カップ½）を入れ、蓋をして強めの中火で煮立たせる。沸いたら中火に落として、2～3分間、蒸し茹でにする。
• 蒸しあがったらザルにあげ、水気を切る。
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  ブロッコリーと卵のレモンマヨサラダ
• 大きめの耐熱ボウルに卵をよく溶き、ラップをせずに電子レンジ（600W）で40秒加熱する。
• マヨネーズ（大さじ2）にレモン汁（大さじ½）・塩（小さじ¼）・こしょう（少々）を混ぜ合わせておく。
• 加熱した卵をフォークでおおまかにほぐす。
• 蒸し茹でブロッコリー（約150g）・混ぜ合わせておいたマヨネーズを加え、和えたらできあがり。