《あさイチ》ブロッコリーと新たまのみそ炒め(井原裕子)

2021年3月2日に放送されたあさイチの「みんな!ゴハンだよ」のコーナーで紹介されたブロッコリーと新たまのみそ炒めのレシピです。

ブロッコリーと新たまのみそ炒め(井原裕子)

ブロッコリーと新たまのみそ炒め(井原裕子)

Course: 和風Cuisine: 炒めもの

ブロッコリーと新たまのみそ炒めは、味噌の隠し味にウスターソースを加えて酸味とスパイシーさをアップ!いつもとは一味違うみそ炒めに仕上げています。

材料(2人分)


  • 蒸し茹でブロッコリー(1個分)
  • ブロッコリー 1個(約300g)

  • 水 カップ½


  • ブロッコリーと新たまのみそ炒め
  • 蒸し茹でブロッコリー ½個(約150g)

  • 豚こま切れ肉 200g
    ≫≫塩 少々
    ≫≫こしょう 少々
    ≫≫片栗粉 大さじ1

  • 新玉ねぎ ½個(100g)
    ………

  • 味噌 大さじ1

  • ウスターソース 大さじ1

  • 生姜(すりおろす)小さじ½

  • 砂糖 小さじ½
    ………

  • こしょう 少々

    ※油

作り方


  • 蒸し茹でブロッコリー
  • ブロッコリーは小房に分け、茎の部分は皮を厚めにそぎ、3㎜厚さの輪切りにする。
  • フライパンにブロッコリー・水(カップ½)を入れ、蓋をして強めの中火で煮立たせる。沸いたら中火に落として、2~3分間、蒸し茹でにする。
  • 蒸しあがったらザルにあげ、水気を切る。

  • ブロッコリーと新たまのみそ炒め
  • 下ごしらえ
    豚こま切れ肉に塩(少々)・こしょう(少々)をふり、なじませる。片栗粉(大さじ1)を加え、全体によくまぶす。
  • 新玉ねぎは4等分のくし形に切り、ほぐしておく。

    ………
  • 合わせ調味料
    味噌(大さじ1)・ウスターソース(大さじ1)・すりおろした生姜(小さじ½)・砂糖(小さじ½)をよく混ぜ合わせておく。

    ………
  • 炒める
    フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、豚肉を中火で色が変わるまで炒める。
  • 新玉ねぎを加え、蓋をして中火で1分蒸し焼きにする。その後、蓋をとり、玉ねぎが透き通るまで1分炒める。
  • 蒸し茹でブロッコリー(約150g)を加え、全体が油がなじむくらいまでサッと炒め合わせる。
  • 合わせ調味料を加え、全体に絡ませながら炒め合わせる。こしょう(少々)をふったらできあがり。

Notes

  • ブロッコリーの蒸し茹では、冷蔵庫で3日ほど保存可能。
番組名あさイチ「みんな!ゴハンだよ」
放送日2021年3月2日
料理名ブロッコリーと新たまのみそ炒め
料理人井原裕子

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