2025年8月24日に放送された相葉マナブで紹介されたじゃがいものきんぴらのレシピです。
「じゃがいものきんぴら」のレシピ
農家の奥さんのお友達が教えてくれたじゃがいものきんぴらは、細切りにしたじゃがいもを炒め、みりん・酒・醤油で味付けしたシャキシャキとした食感も楽しい一品です。できたてはもちろん、冷蔵庫で一晩おくと味が染みてまたおいしくなります。
材料（4人分）
じゃがいも（小）4個
- ………
みりん 大さじ2
酒 大さじ2
醤油 大さじ2
- ………
七味唐辛子 少々
※サラダ油
作り方
- 下ごしらえ
・じゃがいもは、よく洗い、皮ごと細切りにする。水にさらし、水気をしっかりと切る。
【合わせ調味料】
ボウルにみりん（大さじ2）・酒（大さじ2）・醤油（大さじ2）を入れて混ぜ合わせる。
……… - フライパンにサラダ油（大さじ2）を熱し、じゃがいもを入れて透明感が出てくるまで強めの中火～強火で2～3分間ほど炒める。
- 合わせ調味料を加え、水分を飛ばしながらさらに炒める。汁気がなくなり調味料がまんべんなくなじんだら火を止める。
……… - お皿に盛り付け、お好みで七味唐辛子をふったらできあがり。
番組情報
| 番組名 | 相葉マナブ |
| 放送日 | 2025年8月24日 |
| 料理名 | じゃがいものきんぴら |
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【じゃがバター】
皮つきで丸ごと加熱するのではなく、皮をむいて繁忙期でも簡単に食べられるように一口サイズにして粉ふきいものようにして食べる農家さん定番の一品です。
【じゃがいものぺったんこ焼き】
せん切りにしたじゃがいもをフライパンに広げ入れてチーズを加え、上からもじゃがいもを広げ入れて焼いたおつまみにもぴったりの一品。じゃがいものデンプンで焼き固めるのでじゃがいもを水にさらさないのがポイントです。
【ひとくち揚げいも】
一口サイズのじゃがいもにパンケーキミックスを使った衣をつけて揚げ、砂糖をまぶした一品です。
【じゃがいものマヨネーズ焼き】
薄くスライスしたじゃがいもをマヨネーズで焼き、粗挽き黒こしょうをふったシンプルな一品です。
【じゃがいもとなすのチーズ焼き】
蒸し焼きにして少しにんにくを効かせたケチャップやウスターソースなどの調味料で味付けしたじゃがいも＆なすにチーズをのせてトースターで焼き上げた一品です。
【じゃがいもたっぷり！ベーコンのしょう油ガーリック丼】
炒めたじゃがいも・ピーマン・ベーコンをご飯の上にのせた丼です。調味料は、醤油のみとシンプルですが、にんにくの香りが食欲をそそります。
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まとめ
相葉マナブで紹介されたじゃがいものきんぴらのレシピを紹介しました。細切りにしたじゃがいもを炒め、みりん・酒・醤油で味付けしたシャキシャキとした食感も楽しい一品です。できたてはもちろん、冷蔵庫で一晩おくと味が染みてまたおいしくなります。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。