2025年4月16日に放送されたきょうの料理で紹介された本田明子さんのまるでサラダ！にんじんの白あえのレシピです。
本田明子さんの 「まるでサラダ！にんじんの白あえ」のレシピ
今回のきょうの料理は、「本田明子のあきっこない料理簡」。簡単でも手を抜かない料理が人気！小林カツ代さんの助手を20年間以上勤めた料理研究家の本田明子さんが、飽きずに何度も食べたくなる家庭料理を紹介する新シリーズです。初回となる今回は、「鶏じゃが」「にんじんの白あえ」「かきたま汁」の三品を紹介してくれました。
まるでサラダ！にんじんの白あえは、シャキシャキとしたにんじんをサラダ感覚でいっぱい食べられる副菜です。すり鉢がなくても安心！練りごまとすりごまのダブル使いですったような風味と食感が楽しめます。食べる直前に和えるのがおいしく仕上がるポイントです。
材料（2人分）
木綿豆腐 ½丁（150g）
にんじん 1本（150g）
絹さや 20g
- ………
塩 1つまみ
水 ½カップ
- ………
練りごま（白）大さじ1
すりごま（白）大さじ2
砂糖 小さじ1～2
塩 小さじ¼
醤油 小さじ¼
作り方
- 下ごしらえ
・木綿豆腐は、厚手の紙タオルで包んで20～30分間ほどおいて水切りする。
・にんじんは、よく洗い、スライサーで皮ごと細切りにする。
……… - にんじんを鍋に入れ、塩（1つまみ）をふり、水（カップ½）を加える。中火にかけ、煮立ったら程よいかたさになるまで3～4分間ほど茹でる。ザルにあげて湯を切り、にんじんを広げて完全に冷ます。
- ボウルに練りごま（大さじ1）・すりごま（大さじ2）を入れて混ぜる。砂糖（小さじ1～2）・塩（小さじ¼）・醤油（小さじ¼）を加えて再び混ぜる。
※砂糖の量は、お好みの甘さに合わせて調整してください。 - 水切りした豆腐を紙タオルに包んだまま一度ギュッと絞って水気を切り、ボウルに加えてゴムベラでつぶしながら混ぜ合わせる。
- 冷ましたにんじんを加えて全体を和えたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2025年4月16日 |
| 料理名 | まるでサラダ！にんじんの白あえ |
| 料理人 | 本田明子 |
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【失敗しらずの鶏じゃが】
新じゃがいもと鶏肉を甘辛く煮たボリュームのある一品。鶏肉は、繊維を断つように切るとやわらかく仕上がります。新じゃがは、皮つきで！最初に皮目を香ばしく焼き、煮た後に予熱で味を染み込ませるとおいしく仕上がります。
【ホッとするかきたま汁】
卵があれば簡単につくれる忙しい日にぴったりの汁ものです。溶き卵を入れる前に隠し片栗粉として水溶き片栗粉を少しだけ入れることで卵がふわふわになります。味付けはシンプル、仕上げに生姜をのせると香り豊かな一杯に仕上がります。
「きょうの料理」で紹介されたレシピ
まとめ
きょうの料理で紹介された本田明子さんのまるでサラダ！にんじんの白あえのレシピを紹介しました。シャキシャキとしたにんじんをサラダ感覚でいっぱい食べられる副菜です。すり鉢がなくても安心！練りごまとすりごまのダブル使いですったような風味と食感が楽しめます。食べる直前に和えるのがおいしく仕上がるポイントです。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいたきありがとうございました。