2025年2月9日に放送された相葉マナブで紹介された荻田尚子さんのみかん大福のレシピです。
荻田尚子さんの「みかん大福」のレシピ
家庭でも美味しくつくれるみかんアレンジレシピをマナブ！
出版した著作が「料理レシピ本大賞 in Japan 2016」のお菓子部門で大賞を受賞！お酒に合うスイーツレシピなど新しい切り口を提案するお菓子研究家の荻野尚子さんが教えてくれたのは、みかん大福です。
ちょっと面倒なイメージのある大福を切り餅を使って簡単につくるレシピ。みかんは、軽く茹でて水につけるだけで簡単に皮とスジを取り除けます。食感をよくするためにスジはきれいに取るのがポイント！ジューシーなみかんがあんこやお餅と相性抜群です。
材料（3個分）
みかん（小さめ）3個
白あん 120g
- ………
切り餅 2個
水 大さじ2
砂糖 大さじ1
- ………
片栗粉 適量
作り方
- 鍋に湯を沸かし、皮をむく前のみかんを入れて1分間ほど茹でる。冷水にとって冷まし、みかんの皮をむき、スジを取り除く。
- みかんを包める大きさのラップを広げ、白あんの⅓量を真ん中にのせて直径15㎝ほどに伸ばす。その上にみかん1個をのせ、ラップを使って白あんでみかん全体を包む。
※全部で3個つくります。
……… - 切り餅は、6等分にカットする。
- 餅を耐熱ボウルに入れ、水（大さじ2）を加える。ラップをして電子レンジ（600W）で2分間加熱する。
- 取り出して 砂糖（大さじ1）を加え、温かいうちにゴムベラで全体がなめらかになるまでよく練り混ぜる。
- バットに片栗粉（適量）を広げ、練った餅を入れて上からも片栗粉をふって粉をまぶす。
- 餅を3等分にし、さらにひと回り大きく生地を伸ばす。白あんで包んだみかんをのせ、餅でみかん全体を包み、形を整えたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | 相葉マナブ |
| 放送日 | 2025年2月9日 |
| 料理名 | みかん大福 |
| 料理人 | 荻田尚子 |
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「相葉マナブ」で紹介されたレシピ
まとめ
相葉マナブで紹介された荻田尚子さんのみかん大福のレシピを紹介しました。ちょっと面倒なイメージのある大福を切り餅を使って簡単につくるレシピです。みかんは、軽く茹でて水につけるだけで簡単に皮とスジを取り除けます。食感をよくするためにスジはきれいに取るのがポイント！ジューシーなみかんがあんこやお餅と相性抜群です。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。