《よ～いドン》喜多川達「カニカマと椎茸のさっぱり和え」ちゃちゃっと作る！カニカマのワンプレート（2024年9月30日）

2024年9月30日に放送されたよ～いドンの「プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート」のコーナーで紹介された喜多川達さんのカニカマと椎茸のさっぱり和えのレシピです。

喜多川達さんの「カニカマと椎茸のさっぱり和え」のレシピ

今回、たんぱく質豊富で低カロリー！すぐに使える手軽さもうれしい「カニカマ」を使った絶品ワンプレートを披露してくれたシェフは、2014年から11年連続でミシュラン一つ星評価の大阪・西天満の名店「老松 喜多川」の店主 喜多川達さんです。丁寧な仕事と季節感あふれる上質な逸品が美食家たちをうならせています。
今回のカニカマワンプレートメニューは、「カニカマと椎茸のさっぱり和え」「カニカマの焼き団子」「うどん入りカニカマ茶碗蒸し」「カニカマのもっちり挟み焼き」の4品です。
カニカマと椎茸のさっぱり和えは、椎茸の旨味がカニカマを引き立て、お酢の酸味が食欲をそそる絶品の春雨サラダです。椎茸は、酒と塩を加えた水に少し漬け置くことで旨味成分を含んだ水分が引き出されます。その後、焼くときには傘を下にするのがポイント！うま味を中心にキープすることができます。

• よ～いドン のレシピ

番組情報

番組名	よ～いドン
放送日	2024年9月30日
料理名	カニカマと椎茸のさっぱり和え
料理人	喜多川達

喜多川達さんの【カニカマ】ワンプレート！その他のレシピ

【カニカマの焼き団子】
カニカマにはんぺんを加えてふわふわジューシーに仕上げた絶品焼き団子です。はんぺんには山芋が入っているためカニカマを混ぜるだけで簡単にまとまりが出ます。付け合わせのレタスは、家にある他の食材でアレンジしてもOKです。

【うどん入りカニカマ茶碗蒸し】
大阪船場発祥のうどんの入った茶碗蒸し「小田巻き蒸し」をカニカマでアレンジした一品。茶碗蒸しの卵液は、卵と出汁の割合を1：3にすると失敗知らず。うどんは、コシが強いので蒸し料理と相性のよい冷凍を使うのがポイントです。レンジを使って簡単に短時間で作れて食べ応えも抜群！忙しいときにおすすめの絶品茶碗蒸しです。

【カニカマのもっちり挟み焼き】
食材の味を有効活用して味付け要らず、香ばしくモチモチに仕上げた絶品の挟み焼きです。しゃぶしゃぶ用餅は、先に電子レンジで加熱するのがポイント！餅には味がないので焼くときに塩をふって具材と味のバランスを整えています。

「よ～いドン」で紹介されたレシピ

まとめ

よ～いドンで紹介された喜多川達さんのカニカマと椎茸のさっぱり和えのレシピを紹介しました。椎茸の旨味がカニカマを引き立て、お酢の酸味が食欲をそそる絶品の春雨サラダです。椎茸は、酒と塩を加えた水に少し漬け置くことで旨味成分を含んだ水分が引き出されます。その後、焼くときには傘を下にするのがポイント！うま味を中心にキープすることができます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいたきありがとうございました。