2024年9月23日に放送されたよ～いドンの「プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート」のコーナーで紹介された髙畑均さんのかぼちゃと梨のデリ風サラダのレシピです。
髙畑均さんの「かぼちゃと梨のデリ風サラダ」のレシピ
今回、旨味が強くホクホクとした食感でお料理からスイーツまで幅広く活躍する秋の味覚「かぼちゃ」を使った絶品ワンプレートを披露してくれたシェフは、14年連続でミシュラン三つ星評価の日本料理の名店「太庵」の店主 高畑均さんです。伝統の技術の中に斬新な発想を取り入れた料理は、多くの食通を魅了しています。
今回のかぼちゃワンプレートメニューは、「かぼちゃたっぷりのとん平焼き」「かぼちゃと梨のデリ風サラダ」「かぼちゃと舞茸の豆乳スープ」「かぼちゃのほっこりおこわ」の4品です。
かぼちゃと梨のデリ風サラダは、意外な組み合わせがやみつきになるヘルシーで彩り豊かな秋のぜいたくサラダです。ベーコンは、少しやわらかさを残した加減で焼くことでかぼちゃとバランスよく合わさります。
材料（2人分）
かぼちゃ 250g
二十世紀梨 ¼個
ベーコン 2枚（90g）
- ………
ごまペースト 大さじ2
塩 少々
作り方
- ベーコンは、1㎝幅にカットする。フライパンを熱し、ベーコンを入れてカリカリになる少し手前くらいまで焼く。
- 梨は、よく洗い、芯を取り除く。皮つきのまま 5㎜幅にカットする。
- かぼちゃは、種とワタを取り除き、ピーラーで皮をむく。耐熱皿に入れ、ふんわりとラップをして電子レンジでやわらかくなるまで加熱する。
※皮は、完全にむかないであえて少し残すことで食感のアクセントに！
※電子レンジの加熱時間の目安は、600Wで100gあたり1分30秒間ほど。
……… - 加熱したかぼちゃを適当な大きさにカットしてボウルに入れ、マッシャーで粗めにつぶす。
- 梨・ベーコンを加え、ごまペースト（大さじ2）・塩（少々）を加えて梨がつぶれないように全体をさっくりと混ぜ合わせたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | よ～いドン |
| 放送日 | 2024年9月23日 |
| 料理名 | かぼちゃと梨のデリ風サラダ |
| 料理人 | 髙畑均 |
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「よ～いドン」で紹介されたレシピ
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まとめ
よ～いドンで紹介された髙畑均さんのかぼちゃと梨のデリ風サラダのレシピを紹介しました。意外な組み合わせがやみつきになるヘルシーで彩り豊かな秋のぜいたくサラダです。ベーコンは、少しやわらかさを残した加減で焼くことでかぼちゃとバランスよく合わさります。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいたきありがとうございました。