2024年9月16日に放送されたよ～いドンの「プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート」のコーナーで紹介された竹内啓二さんの鮭のやみつきポテサラのレシピです。
竹内啓二さんの「鮭のやみつきポテサラ」のレシピ
今回、手軽で調理もしやすくおいしい「鮭」を使った絶品ワンプレートを披露してくれたシェフは、大阪 福島のイタリアンの名店「イル ルオーゴ ディ タケウチ」のオーナーシェフ 竹内啓二さんです。食材の旨さを最大限にいかした独創的な料理を得意とし、11年連続でミシュランビブグルマンに掲載。さらに大阪で計5店舗を展開しており、2022年にオープンした一番新しい店舗「リクペラーレ タケウチ」も今年ミシュランガイドに掲載されています。
今回の鮭ワンプレートメニューは、「鮭のやみつきポテサラ」「鮭の洋風茶碗蒸し」「炊飯器で鮭のリゾット風」「鮭のチーズ春巻」の4品です。
鮭のやみつきポテサラは、焼いた鮭の香りと旨味にベーコンのジューシーさもプラスした絶品ポテトサラダです。鮭の皮目をしっかりと焼くことでパリッとした食感と香ばしさをUP！鮭と一緒に燻製ベーコンを焼いて鮭にベーコンの香り・旨味を含ませ、ジューシーで洋風な風味にするのがポイント。隠し味にヨーグルトを加えて程よい酸味とコクもプラスしています。
材料（2人分）
鮭（切り身）1切れ
燻製ベーコン 40g
じゃがいも 4個
玉ねぎ ¼個
- ………
茹で卵 1個
マヨネーズ 大さじ5
黒こしょう 適量
ヨーグルト 大さじ2
塩 適量
作り方
- 鮭は、塩をふる。フライパンにサラダ油をひき、鮭を皮目を下にして焼く。皮目に焼き色がついたらひっくり返し、鮭の周りに燻製ベーコンを並べ入れて一緒に焼く。
- じゃがいもは、皮をむき、一口大にカットする。耐熱皿に入れ、塩をふって軽くした味をつける。水（適量）を加え、ラップをして電子レンジ（600W）で3分間加熱する。
- 玉ねぎは、薄切りにする。水に浸して揉み、キッチンペーパーなどで包んでしっかりと水気を切る。
……… - ボウルに玉ねぎ・じゃがいもを入れ、鮭・ベーコン・茹で卵を程よい大きさにカットして加える。マヨネーズ（大さじ5）・黒こしょう（適量）・ヨーグルト（大さじ2）を加え、全体を混ぜたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | よ～いドン |
| 放送日 | 2024年9月16日 |
| 料理名 | 鮭のやみつきポテサラ |
| 料理人 | 竹内啓二 |
竹内啓二さんの【鮭】ワンプレート！その他のレシピ
【鮭の洋風茶碗蒸し】
レンジだけで簡単につくれるまるでプリンのようなプルンプルン食感と鮭の旨味を楽しめる洋風の茶碗蒸しです。
【炊飯器で鮭のリゾット風】
炊飯器に入れてスイッチを押すだけで超簡単につくれる究極の手抜きリゾットです。
【鮭のチーズ春巻】
鮭の風味と食感が絶妙！おつまみやお弁当にもぴったりな絶品春巻きです。しめじと玉ねぎの旨味や甘みも鮭と相性抜群です。
「よ～いドン」で紹介されたレシピ
-
《よ～いドン》竹内啓二「鮭のチーズ春巻」ちゃちゃっと作る【鮭】ワンプレート（2024年9月16日）
-
《よ～いドン》竹内啓二「炊飯器で鮭のリゾット風」ちゃちゃっと作る【鮭】ワンプレート（2024年9月16日）
-
《よ～いドン》竹内啓二「鮭の洋風茶碗蒸し」ちゃちゃっと作る【鮭】ワンプレート（2024年9月16日）
-
《よ～いドン》竹内啓二「鮭のやみつきポテサラ」ちゃちゃっと作る【鮭】ワンプレート（2024年9月16日）
-
《よ～いドン》川端和波「舞茸ハンバーグ トマト煮込み」ちゃちゃっと作る【舞茸】ワンプレート（2024年9月9日）
-
《よ～いドン》川端和波「舞茸とトマトのやみつき洋風ライス」ちゃちゃっと作る【舞茸】ワンプレート（2024年9月9日）
まとめ
よ～いドンで紹介された竹内啓二さんの鮭のやみつきポテサラのレシピを紹介しました。焼いた鮭の香りと旨味にベーコンのジューシーさもプラスした絶品ポテトサラダです。鮭の皮目をしっかりと焼くことでパリッとした食感と香ばしさをUP！鮭と一緒に燻製ベーコンを焼いて鮭にベーコンの香り・旨味を含ませ、ジューシーで洋風な風味にするのがポイント。隠し味にヨーグルトを加えて程よい酸味とコクもプラスしています。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいたきありがとうございました。