2024年8月25日に放送された相葉マナブで紹介された栗原はるみさんのトマトのおひたしのレシピです。
栗原はるみさんの「トマトのおひたし」のレシピ
今回は「教えて！栗原はるみ先生！～トマト～」と題してこれまで2万種類以上のレシピを考案し、150冊以上の書籍を出版している大人気の料理研究家 栗原はるみさんにトマトを使ったレシピを教えてもらいました。紹介されたレシピは、「トマトのおひたし」「トマトたっぷり素麺」「冷凍トマトのカプレーゼ」「トマトのプルコギ」「万能トマトソース」です。
トマトのおひたしは、トマトを漬けるだけで簡単につくれるおひたしです。ラップはトマトに密着するように落としラップにすることで味が浸み込みやすくなります。ミニトマトでもおいしくつくれます。
トマトのおひたし
和風
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作り方
- トマトは、ヘタを除き、十字に薄く切り込みを入れる。
- 鍋に湯を沸かし、トマトを入れて数秒ですぐに取り出して氷水に落とす。皮をむく。
- 容器にかつお出汁（300㎖）・薄口醤油（大さじ2）・みりん（大さじ2）・塩（少々）を入れて混ぜる。
- 皮をむいたトマトを並べ入れ、トマトに密着させて落としラップをして味が浸み込むまで冷蔵庫で2時間以上漬けたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | 相葉マナブ |
| 放送日 | 2024年8月25日 |
| 料理名 | トマトのおひたし |
| 料理人 | 栗原はるみ |
「教えて！栗原はるみ先生！～トマト～」その他のレシピ
【トマトたっぷり素麺】
そうめんに鶏肉・トマト・薬味をのせて手作りのめんつゆをかけた見た目も鮮やかな一品。鶏肉をねぎや生姜と一緒に茹でてとった出汁に調味料をくわえてそうめんのつゆにするのがポイントです。
【冷凍トマトのカプレーゼ】
冷凍したトマトをかき氷のように削ってモッツァレラチーズの上にかけた暑い夏にぴったりの一品です。
【トマトのプルコギ】
韓国料理の定番 プルコギをトマトを加えてアレンジした一品。トマトは、別のフライパンで炒めて温めてから炒めた牛肉や玉ねぎと合わせるのがポイント！冷たいトマトを加えると具材を炒めすぎて水分が出てしまいます。2つのフライパンで同時に短時間で炒めることでベチャッとせずに仕上がります。
【万能トマトソース】
一般的にはトマトをオリーブ油で炒めて煮詰めるトマトソースですが、油は一切使わずに蒸して甘みを引き出してつくるのがはるみさん流！熟れすぎたり、食べ残したトマトでもつくることができます。パスタと合わせてトマトパスタにしたり、カツレツにソースとしてかけたり、フライパンでオリーブ油を使って両面をカリカリに焼いたバゲットに塗って食べたりするのがおすすめです。
「相葉マナブ」で紹介されたレシピ
まとめ
相葉マナブで紹介された栗原はるみさんのトマトのおひたしのレシピを紹介しました。トマトを漬けるだけで簡単につくれるおひたしです。ラップはトマトに密着するように落としラップにすることで味が浸み込みやすくなります。ミニトマトでもおいしくつくれます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。