2024年8月19日に放送されたきょうの料理で紹介された重信初江さんのグリーンカレー風そうめんのレシピです。
重信初江さんの 「グリーンカレー風そうめん」のレシピ
今回のきょうの料理は、「夏のスピード昼ごはん」を2日間に渡って特集！1日めに登場したのは、家庭料理に海外の味も取り入れたセンスの光るレシピが人気の料理研究家の重信初江さんです。「やっぱり！麺類」と題して手間なくつくれて野菜やたんぱく質も盛り込んだ冷たいばかりではない麺レシピ3品「ひやあつ具だくさんつけ麺」「豚キムチ焼きうどん」「グリーンカレー風そうめん」を紹介してくれました。
グリーンカレー風そうめんは、ピリッとした辛さがクセになるクリーンカレー風のスープでそうめんをいただく一品。カレーペーストもココナツミルクも使わずに柚子こしょうと牛乳を使ってグリーンカレー風を再現しています。仕上げに加える牛乳は、沸騰直前に火を止めるように注意してください。
材料（2人分）
鶏もも肉（小）1枚（200g）
⊕塩 少々
⊕こしょう 少々なす 1個（100g）
パプリカ（赤）½個（100g）
玉ねぎ ½個（100g）
- ………
水 カップ1
ナンプラー 大さじ1
砂糖 小さじ1
カレー粉 小さじ1
柚子こしょう 小さじ1
牛乳 カップ¾
- ………
そうめん 3わ（150g）
- ………
パクチー（2㎝幅にカット）適宜
レモン（くし形にカット）2切れ
※サラダ油
作り方
- 下ごしらえ
・鶏もも肉は、一口大にカットする。塩（少々）・こしょう（少々）をふってなじませ、下味をつける。
・なすは、ヘタを除き、縦に4つ割りにし、2㎝幅にカットする。
・パプリカは、ヘタと種を除き、2㎝四方にカットする。
・玉ねぎは、2㎝四方にカットする。
……… - スープ
フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、鶏肉を皮目を下にして入れて中火で2分間ほど焼く。 - 鶏肉の上下を返し、なす・パプリカ・玉ねぎを加えて2～3分間ほど炒める。
- 水（カップ1）・ナンプラー（大さじ1）・砂糖（小さじ1）・カレー粉（小さじ1）・柚子こしょう（小さじ1）を加え、柚子こしょうがかたまらないようにほぐして混ぜる。
- 煮立ったら弱火にし、1～2分間ほど煮る。
- 牛乳（カップ¾）を加え、沸騰する直前に火を止める。
- 器に盛り付け、お好みでパクチーをのせる。
……… - 麺
鍋に湯を沸かし、そうめんを袋の表示通りに茹でる。 - ザルに上げて流水でぬめりをよく取り、水気をしっかりと切る。
- お皿に盛り付け、レモンを添える。
スープを添えたらできあがり。そうめんをスープにつけていただきます。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2024年8月19日 |
| 料理名 | グリーンカレー風そうめん |
| 料理人 | 重信初江 |
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まとめ
きょうの料理で紹介された重信初江さんのグリーンカレー風そうめんのレシピを紹介しました。ピリッとした辛さがクセになるクリーンカレー風のスープでそうめんをいただく一品。カレーペーストもココナツミルクも使わずに柚子こしょうと牛乳を使ってグリーンカレー風を再現しています。仕上げに加える牛乳は、沸騰直前に火を止めるように注意してください。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。