2024年7月21日に放送された相葉マナブで紹介されたタコの南蛮漬けのレシピです。
鮮魚店おすすめ「タコの南蛮漬け」のレシピ
今回は「佐島のタコを美味しく食べたい！」と題して神奈川県横須賀を訪問！タコを使った絶品料理を漁師さんや名店のシェフから教わりました。紹介されたレシピは、「タコのアヒージョ」「タコの南蛮酢」「タコキュ〜たたき」「タコとズッキーニのアラビアータ」「タコ炒飯」です。
佐島漁港の目の前にある鮮魚店「丸吉商店」の店員さんが教えてくれたタコの南蛮漬けは、一般的にはアジを使うことが多い南蛮漬けをタコでアレンジした一品です。
材料（3～4人分）
茹でダコ（足）200g
⊕片栗粉 適量玉ねぎ ½個
にんじん ½本
ピーマン 1個
- ………
酢 大さじ5
砂糖 大さじ4
醤油 大さじ2
水 150㎖
※油
作り方
- 下ごしらえ
・茹でダコは、刺身よりもやや厚めのそぎ切りにする。
・玉ねぎは、芯を除き、薄切りにする。
・にんじんは、皮をむき、細切りにする。
・ピーマンは、ヘタと種を除き、細切りにする。
……… - ボウルに酢（大さじ5）・砂糖（大さじ4）・醤油（大さじ2）・水（150㎖）を入れて混ぜ合わせ、南蛮酢をつくる。
- 玉ねぎ・にんじん・ピーマンを南蛮酢に加える。
- タコに片栗粉（適量）をまぶす。フライパンに多めの油を熱し、タコを入れて揚げ焼きにする。
- タコを取り出して油を切り、南蛮酢に加える。混ぜ合わせて漬けたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | 相葉マナブ |
| 放送日 | 2024年8月18日 |
| 料理名 | タコの南蛮漬け |
「佐島のタコを美味しく食べたい！」その他のレシピ
【タコのアヒージョ】
タコ焼き器を使って簡単につくれておいしいアヒージョです。
【タコキュ〜たたき】
野永さんが子供の頃からつくっていたという簡単レシピ。長ねぎは、コールドスタートからゆっくりと火を入れるのがポイント！ねぎの辛味が甘みに変わります。タコは波切りにして断面を凸凹させることでたれを絡みやすく、きゅうりは叩いて繊維を壊すことで味を入りやすくしています。
【タコとズッキーニのアラビアータ】
タコをにんにくや唐辛子が入ったトマトソース「アラビアータ」に仕上げた一品です。手軽においしくつくれるトマトジュースを使うのがポイント！旨味を凝縮させるためにとろみが出るまでしっかりと煮詰めます。タコは、切り込みを入れて片栗粉をまぶしてから焼くことでぷりぷりジューシーに仕上がります。
【タコ炒飯】
カリカリ梅を加えることで深い味わいに仕上げた絶品チャーハンです。
まとめ
相葉マナブで紹介されたタコの南蛮漬けのレシピを紹介しました。一般的にはアジを使うことが多い南蛮漬けをタコでアレンジした一品です。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。