2024年7月30日に放送されたノンストップの「笠原将弘のおかず道場」のコーナーで紹介された鶏むねトマトのおろし煮のレシピです。
笠原将弘さんの「鶏むねトマトのおろし煮」のレシピ
日本料理店「賛否両論」のオーナーシェフでテレビや雑誌などメディアでも大活躍している笠原将弘さんがアイディア満載の美味しい料理の作り方を教えてくれる人気コーナー「笠原将弘のおかず道場」。今回のお題は、鶏むねトマトのおろし煮！旬のトマトと鶏むね肉を使った暑い夏にもさっぱりと食べられる煮物です。鶏肉は、片栗粉をまぶしてサッと茹で、しっとりとさせるのがポイント！仕上げにシソ風味のふりかけをかけてさっぱりと仕上げています。冷やしてもおいしくいただけます。
材料（2人分）
鶏むね肉 1枚
⊕塩 適量
⊕片栗粉 適量トマト 1½個
大根 1/10本（100g）
万能ねぎ 2½本
- ………
だし汁 150㎖
薄口醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
砂糖 小さじ½
水溶き片栗粉：片栗粉 大さじ½・水 大さじ½
- ………
シソ風味ふりかけ 適量
作り方
- 下ごしらえ
・大根は、すりおろして水気を切る。
・万能ねぎは、小口切りにする。
・鶏むね肉は、皮を除き、一口大にカットする。塩（適量）をふって下味をつけ、片栗粉（適量）をまぶす。鶏の皮は、一口大にカットする。
……… - 茹でる
鍋に湯を沸かし、トマトを入れてサッとくぐらせる。皮がはじけてきたら冷水に取り、皮をむいてくし形にカットする。 - トマトを茹でたお湯で鶏肉をサッと茹で、ザルにあげて水気を切る。
……… - 煮る
フライパンにだし汁（150㎖）・薄口醤油（大さじ1）・みりん（大さじ1）・砂糖（小さじ½）を入れて火にかけ、砂糖を溶かす。鶏肉の皮を加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉（片栗粉 大さじ½・水 大さじ½）でとろみをつけてしっかりと沸かす。 - 水気を切った大根おろし・万能ねぎを加えて混ぜる。
- トマト・鶏肉を加え、混ぜながら軽く煮て鶏肉に火を通す。
……… - お皿に盛り付け、シソ風味ふりかけ（適量）をかけたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | ノンストップ |
| 放送日 | 2024年7月30日 |
| 料理名 | 鶏むねトマトのおろし煮 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
笠原将弘さんの「万能トマトドレッシング」のレシピ
同日紹介された万能トマトドレッシングは、すりおろしたトマトに調味料を加えて混ぜるだけ！爽やかなドレッシングです。生野菜にかけるのはもちろん、お刺身にかけてカルパッチョのようにしたり、そうめんや冷製パスタなど冷たい麺ともよく合います。冷蔵庫で5日間ほど保存できます。
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ポチップ
「大根おろし」おすすめレシピ
→ 田口成子さんの「青じそとしょうがの肉巻き おろしソース」
→ 満留邦子さんの「夏野菜の焼き浸しと辛おろしのぶっかけうどん」
「ノンストップ」で紹介されたレシピ
まとめ
ノンストップで紹介された笠原将弘さんの鶏むねトマトのおろし煮のレシピを紹介しました。旬のトマトと鶏むね肉を使った暑い夏にもさっぱりと食べられる煮物です。鶏肉は、片栗粉をまぶしてサッと茹で、しっとりとさせるのがポイント！仕上げにシソ風味のふりかけをかけてさっぱりと仕上げています。冷やしてもおいしくいただけます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。