《DAIGOも台所》紫藤 慧「小イカと菜の花のパスタ」今が旬！菜の花（2024年2月22日）

作り方

• 下ごしらえ
  ・菜の花は、長さを半分にカットする。切り口が乾燥している場合は、乾燥している部分を切り落とす。
  ・青ねぎは、斜め2㎜幅にカットする。
  ・小イカは、足をねじるようにしてひっぱり、胴と足に分ける。胴の中の軟骨を抜き取る。目と足の間をカット（目をつぶさないように注意）し、口バシをを取り除き、ゲソは半分にカットする。胴とゲソを水洗いし、水気をふく。
  ・にんにくは、みじん切りにする。
  ・赤唐辛子は、種を取り除く。
  
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• 麺＆菜の花
  鍋にたっぷりの湯を沸かし、湯量の約1％の塩（水1ℓに対して塩10g）を加えてスパゲッティーニを
• 茹で上がる2分前になったら菜の花も加えて一緒に茹でる。
  
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• ソース
  フライパンにバージンオリーブ油（大さじ1）・赤唐辛子を入れて弱火にかけ、にんにくを加えて炒める。
• にんにくが軽く色づいてきたらアンチョビー（1枚）を加え、油の中でほぐす。
• 炒める直前にイカに塩（適量）・こしょう（適量）をふって加え、中火にしてサッと火を通す。
• トマトソース（150㎖）を加えて混ぜる。
  
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• 仕上げ
  茹で上がったスパゲッティと菜の花の湯を切ってソースに加え、手早く和える。
  ※トマトソースをあまり蒸発させすぎないように注意してください。
• バージンオリーブ油（適量）を回し入れる。
  
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• お皿に盛り付け、青ねぎをのせたらできあがり。