《DAIGOも台所》紫藤 慧「ほうれん草のグラタン」今が旬！ほうれん草（2024年1月25日）

作り方

• 下ごしらえ
  ・ほうれん草は、軸を切り落として5㎝長さにカットする。ため水でしっかりと洗い、水気を切る。
  ・ベーコンは、5㎜角の棒状にカットする。
  ・茹で卵は、5㎜厚さにカットする。
  
  ………
• 炒める
  フライパンにバージンオリーブ油（大さじ½）・ベーコンを入れて中火にかけ、香りが立って脂がでてくるまで炒める。
• ほうれん草を加え、塩（1つまみ）をふってしんなりとしてくるまで炒める。
• グラタン皿に移し、茹で卵をのせる。
  
  ………
• ホワイトソース
  牛乳（200㎖）は、耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ（600W）で2分間加熱して温める。
• 鍋にバター（10g）を入れて弱火にかけ、泡立ってきたら火から外し、小麦粉（10g）を加えてゴムベラで全体を混ぜる。
• 全体が混ざったら、再び弱火にかけ混ぜながら1分間ほど炒める。
• 鍋を火から外して濡れ布巾の上などに置き、粗熱を取る。
• 牛乳を一度に加え、溶き伸ばす。
• 火にかけ、泡立て器で混ぜながら弱火から中火で沸騰させ、沸騰してからさらに1分間ほど混ぜながら加熱する。
• 火からおろし、塩（小さじ¼）・こしょう（適量）で味を調える。
  
  ………
• 焼く
  グラタン皿のほうれん草＆茹で卵の上にホワイトソースをかけ、スライスチーズをちぎってのせる。
• オーブントースターで焦げ目がつくまで焼いたらできあがり。