《きょうの料理ビギナーズ》えびマヨ（体にやさしいおうち中華：プリッとおいしく！えび）

作り方

• 下ごしらえ
  えびは殻を取り、尾を除く。塩（1つまみ）・片栗粉（小さじ1）を揉みこみ、水で洗い流してくさみを取る。ペーパーでしっかりと水気をふいておく。
• えびに酒（小さじ1）・塩（1つまみ）・こしょう（少々）をまぶし、下味をつける。その後、片栗粉（小さじ1）を揉みこんでおく。
• パプリカ・ピーマンはヘタと種を取り除き、1cm幅の縦長にカットする。
  
  ………
• 衣
  ボウルに溶き卵（1個分）・水（大さじ2）・ごま油（大さじ1）・片栗粉（50g）を入れ、混ぜ合わせて衣をつくる。
  
  ………
• 揚げる
  フライパンにサラダ油（1㎝深さ）を入れ、160℃に熱する。
  ※衣を落として、浮き上がってくればOK。
• えびを衣にくぐらせて油に入れ、途中で返しながら衣が色づくまで中火で2分ほど揚げる。
• パプリカ・ピーマンを素揚げにする。
  
  ………
• 和える
  ボウルにマヨネーズ（大さじ3）・酢（小さじ1）・塩（1つまみ）・こしょう（少々）を入れ、混ぜ合わせる。
• 揚げたえび・パプリカ・ピーマンを加えて和える。
• お皿に盛り付け、お好みで七味唐辛子をふりかけたらできあがり。