《きょうの料理》ねぎしょうがのかにたま風（ねぎ・しょうがであったかレシピ：ほりえさわこ）

作り方

• 下ごしらえ
  ねぎは白い部分と青い部分に分け、白い部分は7㎜幅にカット、青い部分は薄い小口切りにする。
• 生姜は、せん切りにする。
• 絹ごし豆腐は、水気を切っておく。
  
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• 炒める
  フライパンにごま油（大さじ1）・生姜・ねぎの青い部分を入れ、中火で炒める。
  
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• 煮る
  香りが立ってきたらねぎの白い部分・手でほぐしながらかにかまぼこを加える。
• だし（カップ½）・醤油（小さじ2）・みりん（小さじ1）を加える。手で崩しながら絹ごし豆腐を加え、軽く混ぜてから中火で3～4分間煮る。
  
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• 卵で仕上げ
  ボウルに水（大さじ1）・片栗粉（大さじ1）を混ぜ、水溶き片栗粉をつくる。そこに卵（2個）を加えて、溶きほぐす。
• 煮ているフライパンに溶いた卵をまわし入れ、大きく混ぜ、卵を半熟状に仕上げる。
• お皿に盛り付け、すりおろした生姜（小さじ1）をのせたらできあがり。