《キューピー3分クッキング》大原千鶴「豚バラ大根の南蛮煮」2023年11月27日

2023年11月27日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された大原千鶴さんの豚バラ大根の南蛮煮のレシピです。

大原千鶴さんの「豚バラ大根の南蛮煮」のレシピ

今週の講師は、京都・花背の名料亭で生まれ、幼少のころより料理の五感を磨いた大原千鶴さん！作りやすい家庭料理が評判です。今回は、豚バラ大根の南蛮煮のレシピを紹介してくれました。大根とコクのある豚バラ肉を組み合わせ、油っぽくなくさっぱりと仕上げた煮物です。豚バラ肉は焼いてから熱湯をかけ、余分な脂を除くのがポイント！大根は、煮る前に電子レンジにかけて下茹でしたような状態にすることで味がしみこみやすくなります。

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豚バラ大根の南蛮煮

Cuisine: 和風

カロリー（1人前）

412

kcal

塩分（1人前）

2.0

g

材料（2～3人分）

• 大根　400g

• 大根の茎　20g

• 豚バラ肉（塊）300g

• 生姜　1かけ

• 赤唐辛子　½本

• ………

• だし汁　1½カップ

• 酒　大さじ1½

• 砂糖　大さじ1½

• 醤油　大さじ1½

作り方

• 大根の下ごしらえ
  大根は、ピーラーで皮をむき、大きめであまり厚みのない乱切りにする。
• 耐熱ボウルに入れ、水（大さじ1～2）を加える。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で8～9分間ほど加熱する。竹串がスッと通るくらいやわらかくなったら、水でさっと洗い、水気をきる。
  
  ………
• 豚肉の下ごしらえ
  豚バラ肉は、繊維を断ち切るように1㎝幅にカットする。
• フライパンに豚肉を並べ入れて火にかけ、両面に焼き色がつくまで焼く。
• 焼いた豚肉をザルにあげ、たっぷりの熱湯をまわしかけて湯を捨て、豚肉の脂を抜く。
  
  ………
• その他下ごしらえ
  ・大根の茎は、ラップで包み、電子レンジ（600W）で30秒間加熱する。サッと洗って水気を絞り、細かく刻む。
  ・生姜は、薄切りにする。
  ・赤唐辛子は、小口切りにする。
  
  ………
• 煮る
  鍋に大根・豚肉・生姜を入れ、だし汁（1½カップ）・酒（大さじ1½）・砂糖（大さじ1½）・醤油（大さじ1½）を加えて火にかける。
• 煮立ったら落とし蓋をし、弱めの中火で15分間ほど煮る。
• 煮汁が少なくなったら赤唐辛子を加え、火を少し強めて汁気がなくなるまで煮立てながら煮詰める。
  
  ………
• お皿に盛り付け、大根の茎をのせたらできあがり。

番組情報

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まとめ

キューピー3分クッキングで紹介された大原千鶴さんの豚バラ大根の南蛮煮のレシピを紹介しました。大根とコクのある豚バラ肉を組み合わせ、油っぽくなくさっぱりと仕上げた煮物です。豚バラ肉は焼いてから熱湯をかけ、余分な脂を除くのがポイント！大根は、煮る前に電子レンジにかけて下茹でしたような状態にすることで味がしみこみやすくなります。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。