《きょうの料理ビギナーズ》豚バラ大根の甘辛煮(賢く使い切りサイズで冬野菜④ 大根)

2021年1月6日に放送されたきょうの料理ビギナーズで紹介された豚バラ大根の甘辛煮のレシピです。

豚バラ大根の甘辛煮

豚バラ大根の甘辛煮

Course: 和風Cuisine: 煮物
調理時間

35

minutes
カロリー(1人前)

380

kcal

豚バラ大根の甘辛煮は、豚肉の旨味・コクと甘辛い味がよ~く染みた大根の煮物です。

材料(2人分)

  • 大根 8㎝(360g)

  • 豚バラ肉(薄切り)150g
    ………………

  • 水 カップ1½

  • 酒 大さじ3

  • 砂糖 大さじ2

  • 醤油 大さじ2

  • みりん 大さじ1

作り方

  • ☆下ごしらえ
    大根は長さを半分にし、皮を厚めにむく。縦半分に切って、半月切りにする。
  • 豚バラ肉は4㎝長さにカットする。鍋に湯を沸かし、中火で下茹でして臭みを取る。肉の色が変わったらザルにあげる。

    ………………
  • ☆煮る
    鍋に大根・豚バラ肉・水(カップ1½)・酒(大さじ3)を入れ中火にかける。煮立ったら蓋をし弱めの中火にして約15分間煮る。
  • 大根に竹串がすっと通るくらいやわらかくなったら砂糖(大さじ2)・醤油(大さじ2)・みりん(大さじ1)を加え、蓋をしないで約10分煮る。
  • 大根が飴色になったら火からおろし、一度冷まして味をよくなじませる。食べる前に中火で温めていただきます。

Notes

  • 煮物のときは、甘くて柔らかい大根の上の部分を使います。
  • 冬の大根は、皮の近くのスジが固いので皮と一緒に除くとやわらかく煮えます。

番組情報

番組名きょうの料理ビギナーズ
放送日2021年1月11日
料理名豚バラ大根の甘辛煮

賢く使い切りサイズで冬野菜!紹介されたレシピ一覧(2021年1月)

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