《きょうの料理》焼きねぎのしょうがそぼろあん（ねぎ・しょうがであったかレシピ：小田真規子）

作り方

• 下ごしらえ
  ねぎは斜め2～3㎜幅・深さ2～3㎜に切り目を入れてから、6㎝長さにカットする。
• 生姜は、みじん切りにする。
  
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• ねぎ
  フライパンにごま油（大さじ1）を熱し、なるべく切り込みが入っている方を下にしてねぎを並べ入れる。中火で2～3分間焼いて、ねぎに焼き色をつける。
• ひっくり返してさらに1～2分間焼く。
• 水（カップ½）を加え、1分間ほど煮立たせる。火を止め、ねぎをお皿に盛り付ける。
  ※ねぎの汁気は、フライパンに残しておく。
  
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• 生姜そぼろあん
  ボウルにみじん切りにした生姜・鶏ひき肉・醤油（大さじ2）・砂糖（大さじ1）・片栗粉（大さじ1）を入れ、よく混ぜ合わせる。
• ねぎの汁気が残っているフライパン（火がついていない状態）に混ぜ合わせた生姜そぼろあんの材料を加え、ほぐしながら混ぜ合わせる。
• 全体的に汁が行き渡ったら火をつけ、中火でよく混ぜながらとろみがつくまでよく煮る。
  
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• お皿に盛り付けたねぎの上に生姜そぼろあんをたっぷりとかける。お好みですりおろした生姜をのせたらできあがり。