2023年9月18日に放送されたきょうの料理ビギナーズで紹介された武蔵裕子さんのレンジでバターチキンカレーのレシピです。
武蔵裕子さんの「レンジでバターチキンカレー」のレシピ
きょうの料理ビギナーズの今月のテーマは「コスパおかず 」。お財布にやさしい食材を使ったレシピが紹介されました。第1回めは、手ごろで栄養価も高い鶏むね肉を使ったボリューム満点の二品「レンジでバターチキンカレー」「鶏むねの揚げ焼き もやしあん」です。
レンジでバターチキンカレーは、電子レンジで手軽につくれる本格的な味わいのバターチキンカレーです。鶏肉は、そぎ切りにして繊維を断ち切ることでやわらかな食感に仕上がります。レンジにかける前に調味料を絡めてなじませておくのもポイント！肉がかたくなりにくくなります。バターは2回に分けて加え、2度目に加えるバターは余熱で溶かすことでより風味が生きます。
材料（2～3人分）
鶏むね肉 1枚（250g）
⊕塩 小さじ⅓- ………
プレーンヨーグルト（大さじ4）
カレー粉 大さじ2
- ………
トマトの水煮（缶詰/カットタイプ）½缶（200g）
顆粒チキンスープの素（洋風）小さじ½
にんにく（すりおろす）小さじ1
生姜（すりおろす）小さじ1
- ………
玉ねぎ ½個（100g）
小麦粉 大さじ1
バター 大さじ1（約12g）
- ………
バター 大さじ1（約12g）
塩 少々
はちみつ（または砂糖）少々
- ………
ご飯（温かいもの）適量
作り方
- 鶏肉の下ごしらえ
・鶏むね肉は、大きめの一口大にそぎ切りにする。
・プレーンヨーグルト（大さじ4）にカレー粉（大さじ2）を加え、混ぜ合わせておく。 - 鶏肉をボウルに入れ、塩（小さじ⅓）をふって揉み込む。
- カレーヨーグルトを加えて全体に絡め、そのまま10～15分間ほどおいてなじませる。
……… - その他下ごしらえ
トマの水煮（½缶/200g）に洋風顆粒チキンスープの素（小さじ½）・おろしにんにく（小さじ1）・おろし生姜（小さじ1）を加え、混ぜ合わせる。 - 玉ねぎは、粗みじん切りにする。
……… - レンジ加熱
耐熱ボウルに玉ねぎを入れ、小麦粉（大さじ1）を加えてまぶす。 - バター（大さじ1/約12g）・トマトの水煮・鶏むね肉をカレーヨーグルトごとすべて加え、ざっくりと混ぜる。
- ふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）で7分間加熱する。
……… - 取り出してすぐにバター（大さじ1/約12g）を加え、再びラップをしてそのまま6～7分間ほどおいてバターを余熱で溶かす。
- 仕上げに塩（少々）・はちみつ（少々）を加え、混ぜる。
- お皿に温かいご飯を盛り付け、カレーをかけたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
| 放送日 | 2023年9月18日 |
| 料理名 | レンジでバターチキンカレー |
| 料理人 | 武蔵裕子 |
同日紹介「鶏むねの揚げ焼き もやしあん」のレシピ
鶏むねの揚げ焼き もやしあんは、最高のコスパコンビ「鶏むね肉」と「もやし」が主役の食べ応えのある一品です。鶏肉には、片栗粉をまぶすことで揚げあがりがサクッと仕上がります。もやしあんのトロっとした食感と揚げ焼きにした鶏肉のサクッとした食感を楽しめます。
「きょうの料理ビギナーズ」で紹介されたレシピ
-
《きょうの料理ビギナーズ》夏梅美智子「オイキムチ」きゅうりの最高おかず（2022年8月21日）
-
《きょうの料理ビギナーズ》夏梅美智子「きゅうりのめんつゆはちみつ漬け」きゅうりの最高おかず（2022年8月21日）
-
《きょうの料理ビギナーズ》夏梅美智子「きゅうりのからし漬け」きゅうりの最高おかず（2022年8月21日）
-
《きょうの料理ビギナーズ》夏梅美智子「きゅうりとえびのカレーサラダ」きゅうりの最高おかず（2022年8月20日）
-
《きょうの料理ビギナーズ》夏梅美智子「きゅうりとカリカリ豚のごまサラダ」きゅうりの最高おかず（2022年8月20日）
-
《きょうの料理ビギナーズ》夏梅美智子「たたききゅうりの炒めナムル」きゅうりの最高おかず（2024年8月19日）
まとめ
きょうの料理ビギナーズで紹介された武蔵裕子さんのレンジでバターチキンカレーのレシピを紹介しました。油の代わりにマヨネーズで具材を炒めることでコクとうま味が加わっておいしさがUPしたササッと作れるのにボリュームも満点な炒めものです。マヨネーズは、いきなり高温で熱すると分離しやすいので冷たいところに豚肉と一緒に入れてゆっくりと火を通すのがポイント！豚肉にマヨネーズのコクとさっぱりとしたトマトの酸味がよく合います。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。