《キューピー3分クッキング》今井亮「かぼちゃの揚げないコロッケ」2023年7月19日

作り方

• カリカリパン粉
  フライパンに油はひかずにドライパン粉（大さじ4）を入れ、弱めの中火で焦がさないように混ぜながらカリッとして香ばしいきつね色になるまで10分間ほど空炒りする。
• パセリのみじん切り（大さじ1）を加え、サッと炒める。取り出しておく。
  
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• かぼちゃ
  かぼちゃは、スプーンで種とワタを取り除く。種は取り除いて捨て、ワタは細かく刻んで取っておく。かぼちゃの実の部分は、皮ごと一口大にカットする。
• かぼちゃを耐熱ボウルに入れ、水（大さじ1）をふりかける。ラップをふんわりとかけ、電子レンジ（600W）で8分間加熱する。
• 水気をふきとり、熱いうちに粗くつぶす。
  
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• 炒める
  玉ねぎは、みじん切りにする。
• フライパンにオリーブ油（大さじ½）を熱し、玉ねぎ・刻んだかぼちゃのワタを入れて炒める。
• 玉ねぎがしんなりとしてきたら、合びき肉を加えてほぐしながら3分間ほど炒める。
• 肉に火が通ったら 塩（小さじ⅓）を加え混ぜる。
  
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• 仕上げ
  炒めた具材をつぶしたかぼちゃのボウルに加えて混ぜる。
• レタスは1枚ずつを3等分にちぎり、お皿に広げて盛り付ける。レタスの上に混ぜ合わせたかぼちゃだねをこんもりと盛り付け、カリカリパン粉をのせたらできあがり。お好みで中濃ソースをかけていただきます。