《キューピー3分クッキング》近藤幸子「チリコンカーン」2023年6月7日

2023年6月7日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された近藤幸子さんのチリコンカーンのレシピです。

近藤幸子さんの「チリコンカーン」のレシピ

「キューピー3分クッキング」今週の先生は、子育ての毎日から生まれた手軽で気負わないレシピが人気を集めている料理研究家の近藤幸子さん！今日の一品であるチリコンカーンは、メキシコ料理がルーツの豆をたっぷりと使った煮込み料理です。ほんのりとスパイシーな味がご飯にもパンにもよく合います。ソーセージと一緒にパンで挟んでホットドックにしたり、ご飯にのせて食べるのもおすすめ。冷蔵庫で3～4日間ほど保存できるので多めにつくっておけば、時間がないときなどに便利です。その場合は、チリコンカーンをレンジで温めてから使ってください。

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チリコンカーン

Cuisine: エスニック風

カロリー（1人前）

272

kcal

塩分（1人前）

1.5

g

材料（作りやすい分量）※約4人分

• 牛ひき肉　250g

• 玉ねぎ　½個（100g）

• にんにく　1かけ

• レッドキドニー（赤いんげん豆/蒸し）2袋（100g）

• ………

• チリパウダー　大さじ1

• トマト水煮（カットタイプ）1缶（400g）

• 砂糖　小さじ½

• 塩　小さじ¾

• ………

• レッドチェダーチーズ（細切り）適量（1人分約15g）

作り方

• 下ごしらえ
  ・玉ねぎは、みじん切りにする。※豆より少し小さいくらいの大きさでOK。
  ・にんにくは、みじん切りにする。
  
  ………
• フライパンにオリーブ油（大さじ½）を入れて火にかけ、にんにく・玉ねぎを加えて玉ねぎがしんなりとするまで炒める。
• 牛ひき肉を加え、ほぐしながらしっかりと火が通るまで炒める。
• チリパウダー（大さじ1）・レッドキドニー（100g）を香りが立つように軽く炒める。
• トマト水煮（400g）・砂糖（小さじ½）・塩（小さじ¾）を加え、汁気が飛ぶまで混ぜながら10分間ほど煮詰める。
• 食べる分をお皿に盛り付け、細切りにしたレッドチェダーチーズをのせたらできあがり。食べない分は、冷めてから保存容器に移し、冷蔵庫で3～4日間ほど保存できます。

番組情報

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「キューピー3分クッキング」で紹介されたレシピ

まとめ

キューピー3分クッキングで紹介された近藤幸子さんのチリコンカーンのレシピを紹介しました。メキシコ料理がルーツの豆をたっぷりと使った煮込み料理です。ほんのりとスパイシーな味がご飯にもパンにもよく合います。ソーセージと一緒にパンで挟んでホットドックにしたり、ご飯にのせて食べるのもおすすめ。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。