2021年1月27日に放送されたきょうの料理で紹介されたチョコレートティラミスのレシピです。
チョコレートティラミス(いちおしスイーツ:小堀紀代美)
Course: 洋風Cuisine: スイーツ調理時間
20
minutesカロリー(全量)
1610
kcal塩分(全量)
1.5
g通常はコーヒーにビスケットを染み込ませることの多いティラミスですが、コーヒーの代わりにココアに染み込ませ甘さ控えめに仕上げたチョコレートティラミスです。
材料(容量約480~500㎖の容器1個分)
ココアパウダー 大さじ1
牛乳 大さじ1
牛乳 カップ ¼
砂糖 小さじ1
塩 1つまみ
…………卵黄 2個分
グラニュー糖 20g
マスカルポーネチーズ 150g
生クリーム カップ½
…………フィンガービスケット(市販)10本
…………板チョコレート(好みのもの)適量
作り方
- ココア液
小さな鍋にココアパウダー(大さじ1)・牛乳(大さじ1)を入れ、ゴムベラなどで練り合わせ、よく混ぜる。 - 牛乳(¼カップ)・砂糖(小さじ1)・塩(1つまみ)を加え、弱めの中火にかけ、混ぜながら砂糖と塩を溶かす。溶けたら火からおろし、粗熱をとっておく。
………… - クリーム
ボウルに卵黄・グラニュー糖(20g)を入れ、ハンドミキサーで卵黄の色が少し白っぽくなってくるまで混ぜる。 - マスカルポーネチーズ(150g)・生クリーム(カップ½)を加え、はねないように軽く混ぜてからハンドミキサーで少しとろんとしたマヨネーズ状になるまで混ぜる。
………… - 容器に入れて冷やす
バットにココア液を入れ、フィンガービスケット(5本)の全面にココア液を浸してから容器に敷く。 - クリームを半量流し入れ、表面を平らにならす。
- 残りのフィンガービスケット(5本)にも同様にココア液を浸し、クリームの上に並べ、その上に残りのクリームを流し入れ、表面を平らにならす。
- 冷蔵庫で3~4時間冷やす。
- 仕上げに好みのチョコレートを包丁で削ってふりかけたらできあがり。
Notes
- フィンガービスケットがなければ、カステラを使ってもOK。
番組情報
番組名 | きょうの料理 |
放送日 | 2021年1月27日 |
料理名 | チョコレートティラミス |
料理人 | 小堀紀代美 |