2021年1月25日に放送されたきょうの料理で紹介された鶏のから揚げのレシピです。

鶏のから揚げ（糖質おきかえダイエット:村田裕子）

Course: 和風Cuisine: 揚げ物

カロリー（1人前）

459

kcal

塩分（1人前）

1.4

糖質の高い片栗粉や小麦粉の代わりにおからパウダーを衣として使うことで糖質をおよそ8割減らせる上に香ばしくなり満足感がアップした鶏のから揚げです。

鶏肉の下ごしらえ
鶏もも肉は余分な脂を取り除き、一口大（約10等分くらい）にカットする。
ボウルに生姜汁（大さじ½）・酒（大さじ½）・ごま油（大さじ½）・醤油（小さじ2）・すりおろしにんにく（少々）・塩（少々）・こしょう（少々）を加え、鶏肉を入れてよく揉みこんでから5～10分間おいて下味をつける。

……………
衣をつけて揚げる
ペーパーで鶏肉の汁気を軽くふき取り、おからパウダーをまぶす。
揚げ油（2㎝深さ）を170℃に熱し、鶏肉を入れ3～4分間揚げる。その後、上下を返してさらに2～3分間揚げる。
油の温度を180℃～190℃に上げ、さらに1～2分、カリッときつね色になるまで揚げる。
お皿にレタスを敷き、鶏のから揚げを盛り付ける。パセリ・レモンを添えたらできあがり。