《キューピー3分クッキング》鮭の粕汁＆ゆり根ごはん（一汁一飯：荒木典子）

作り方

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  ゆり根ごはん
• 米は洗い、ザルに上げて30分以上おいておく。
• ゆり根は水につけて洗い、外側から一枚ずつはがして内側の泥もきれいに洗う。茶色く汚れたところは、丁寧に包丁でそぎとり、大きいものは半分に切る。
• 炊飯釜に米・水（2合の目盛りより少し多め）・塩（小さじ1弱）・酒（大さじ1）を加え、ざっと混ぜる。ゆり根をのせ、通常通りに炊飯する。
• 炊き上がったらゆり根を崩さないようにざっくりと混ぜ、器に盛り付け粗びき黒こしょうをふったらできあがり。
  
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  鮭の粕汁
• 鍋に水（4カップ）・だし昆布（10㎝角）を入れ、10分以上おいておく。
• 塩鮭は、骨ごと一口大にカットする。
• 油揚げは、四角く1㎝大にカットする。
• だいこん・にんじん・ごぼうは、すべて小さめの乱切りにする。
  
  ……………
• だし昆布をつけておいた鍋を火にかけ、だいこん・にんじん・ごぼうを加え、蓋をして柔らかくなるまで煮る。
• 塩鮭・油揚げを加え、塩鮭に火が通るまで煮る。
• 昆布を取り出し、煮汁を少し加えて溶いた酒粕を加える。味噌（約大さじ3）を味を見ながら加え、汁になじませてからひと煮立ちする。
• 器に盛り付け、斜め薄切りにした青ねぎをのせ、七味唐辛子をふったらできあがり。