2023年4月4日に放送されたきょうの料理ビギナーズで紹介された有賀薫さんの肉巻き新たまのクリーム煮のレシピです。
有賀薫さんの「肉巻き新たまのクリーム煮」のレシピ
きょうの料理ビギナーズの今月のテーマは「食べ方いろいろ！新たま＆春キャベツ」。食卓に春を運んでくれる旬の野菜、その中でも新玉ねぎと春キャベツは、みずみずしくてやわらかく調理もしやすいのが特徴です。第2回めは、「新たまのトマトすき煮」と「肉巻き新たまのクリーム煮」です。
肉巻き新たまのクリーム煮は、厚切りにした新玉ねぎに豚肉を巻いて焼き、最後に生クリームを加えて仕上げた一品です。豚バラの旨味が玉ねぎに染みた肉巻き！生クリームのコクで濃厚な味わいに仕上げています。
材料（2人分）
新玉ねぎ 2個（400g）
グリーンアスパラガス 4本（160g）
豚バラ肉（薄切り）4枚（150g）
⊕塩 少々
⊕こしょう 少々
⊕小麦粉 小さじ2- ………
生クリーム カップ½
塩 小さじ¼
こしょう 少々
※油
作り方
- 下ごしらえ
・新玉ねぎは、上下を少し切り落とし、横半分にカットする。
・グリーンアスパラガスは、根元を少し切り落とす。下4㎝ほどの皮をピーラーで薄くむき、長さを半分にカットする。 - 豚バラ肉を広げ、塩（少々）・こしょう（少々）をふり、小麦粉（小さじ2）は両面にまぶす。
- 玉ねぎ1切れに豚肉1枚を巻き付け、はがれないように楊枝で留める。
- フライパンに油（小さじ1）を熱し、玉ねぎを断面を下にして並べ入れる。蓋をして弱めの中火で5分間ほど焼く。
- 玉ねぎの上下を返し、空いているスペースにグリーンアスパラガスを加える。再び蓋をして弱めの中火で5分間ほど焼く。
- ペーパータオルでフライパンの脂を軽く拭き取り、生クリーム（カップ½）を加える。煮立ったら弱火にし、塩（小さじ¼）・こしょう（少々）を加えて玉ねぎを返して煮汁を絡めながら2～3分間ほど煮詰める。
- 玉ねぎの楊枝をはずしてグリーンアスパラガスと一緒にお皿に盛り付けたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
| 放送日 | 2023年4月4日 |
| 料理名 | 肉巻き新たまのクリーム煮 |
| 料理人 |
「食べ方いろいろ！新たま＆春キャベツ」紹介されたレシピ
新たまのトマトすき煮
やわらかな新玉ねぎを大きめにカットしてこんがりと焼き、牛肉やトマトと一緒に甘辛味のすき煮にした一品です。玉ねぎは、先に焼くことで甘みと香ばしさが出ます。崩れるまで煮たトマトの旨味で出汁要らずです。
はちみつ酢たまねぎ
新玉ねぎをハチミツで酢づけにした酸味も甘みもマイルドで幅広く活用できる一品。これがあれば豚しゃぶやカルパッチョも簡単にできます。新玉ねぎは、カットしたあと30分間ほどおくことで辛みがやわらぎます。
たこの酢たまねぎカルパッチョ
薄くカットしたタコに酢たまねぎをのせてつくる簡単カルパッチョです。サラダ感覚で食べられます。
豚しゃぶ酢たまねぎ
酢たまねぎの程よい甘みが醤油味の豚しゃぶとよく合う一品です。オクラは、塩をすり込んでおくと茹でたときに色がきれいにでます。オクラの食感がアクセントになっています。
新たまナポリタン
いつものナポリタンを新玉ねぎを使ってつくる。新玉ねぎのやさしい風味と自然な甘さでホットする味わいの一品です。炒めた具材にケチャップを加えて火を通しておくと仕上がりがべちゃッとしづらくなります。
新たま他人丼
豚肉と卵でつくるので親子丼ではなくて他人丼！新玉ねぎと豚肉の相性が抜群な一品です。豚肉は、片栗粉をまぶすことで煮たときに口当たりがなめらかになります。先に玉ねぎを煮てやわらかくし、豚肉はあとから加えてサッと火を通すのがポイントです。
まとめ
きょうの料理ビギナーズで紹介された夏梅美智子さんの肉巻き新たまのクリーム煮のレシピを紹介しました。厚切りにした新玉ねぎに豚肉を巻いて焼き、最後に生クリームを加えて仕上げた一品です。豚バラの旨味が玉ねぎに染みた肉巻き！生クリームのコクで濃厚な味わいに仕上げています。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。