2023年4月5日に放送されたきょうの料理ビギナーズで紹介された有賀薫さんの新たま他人丼のレシピです。
夏梅美智子さんの「新たま他人丼」のレシピ
きょうの料理ビギナーズの今月のテーマは「食べ方いろいろ！新たま＆春キャベツ」。食卓に春を運んでくれる旬の野菜、その中でも新玉ねぎと春キャベツは、みずみずしくてやわらかく調理もしやすいのが特徴です。第3回めは、「新たまナポリタン」と「新たま他人丼」です。
新たま他人丼は、豚肉と卵でつくるので親子丼ではなくて他人丼！新玉ねぎと豚肉の相性が抜群な一品です。豚肉は、片栗粉をまぶすことで煮たときに口当たりがなめらかになります。先に玉ねぎを煮てやわらかくし、豚肉はあとから加えてサッと火を通すのがポイントです。
材料（2人分）
新玉ねぎ（小）2個（300g）
貝割れ菜 1パック
豚ロース肉 150g
⊕片栗粉 小さじ2- ………
だし カップ1½
砂糖 大さじ1
醤油 大さじ1½
- ………
卵 2個
作り方
- 下ごしらえ
・新玉ねぎは、芯を少しつけたまま6～8等分のくし形にカットする。
・貝割れ菜は、根元を切り落とす。
・豚ロース肉は、食べやすい大きさにカットし、片栗粉（小さじ2）をまぶす。 - フライパンに新玉ねぎ・だし（カップ1½）・砂糖（大さじ1）・醤油（大さじ1½）を入れて弱めの中火にかけ、蓋をして10分間ほど煮る。
- 豚肉を散らすように加え、ときどき返しながら1分間ほどサッと煮て火を通す。
- 小さな容器に卵を1個ずつ割り入れ、間隔をあけて静かに加える。
- 端に貝割れ菜を加え、卵がお好みのかたさになるまで火を通す。
- 丼によそったご飯の上にのせたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
| 放送日 | 2023年4月5日 |
| 料理名 | 新たま他人丼 |
| 料理人 | 夏梅美智子 |
「食べ方いろいろ！新たま＆春キャベツ」紹介されたレシピ
新たまナポリタン
いつものナポリタンを新玉ねぎを使ってつくる。新玉ねぎのやさしい風味と自然な甘さでホットする味わいの一品です。炒めた具材にケチャップを加えて火を通しておくと仕上がりがべちゃッとしづらくなります。
はちみつ酢たまねぎ
新玉ねぎをハチミツで酢づけにした酸味も甘みもマイルドで幅広く活用できる一品。これがあれば豚しゃぶやカルパッチョも簡単にできます。新玉ねぎは、カットしたあと30分間ほどおくことで辛みがやわらぎます。
たこの酢たまねぎカルパッチョ
薄くカットしたタコに酢たまねぎをのせてつくる簡単カルパッチョです。サラダ感覚で食べられます。
豚しゃぶ酢たまねぎ
酢たまねぎの程よい甘みが醤油味の豚しゃぶとよく合う一品です。オクラは、塩をすり込んでおくと茹でたときに色がきれいにでます。オクラの食感がアクセントになっています。
新たまのトマトすき煮
やわらかな新玉ねぎを大きめにカットしてこんがりと焼き、牛肉やトマトと一緒に甘辛味のすき煮にした一品です。玉ねぎは、先に焼くことで甘みと香ばしさが出ます。崩れるまで煮たトマトの旨味で出汁要らずです。
肉巻き新たまのクリーム煮
厚切りにした新玉ねぎに豚肉を巻いて焼き、最後に生クリームを加えて仕上げた一品です。豚バラの旨味が玉ねぎに染みた肉巻き！生クリームのコクで濃厚な味わいに仕上げています。
まとめ
きょうの料理ビギナーズで紹介された夏梅美智子さんの新たま他人丼のレシピを紹介しました。豚肉と卵でつくるので親子丼ではなくて他人丼！新玉ねぎと豚肉の相性が抜群な一品です。豚肉は、片栗粉をまぶすことで煮たときに口当たりがなめらかになります。先に玉ねぎを煮てやわらかくし、豚肉はあとから加えてサッと火を通すのがポイントです。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。