《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》豚肉と豆苗のエスニック風（小池浩司）

作り方

• 下ごしらえ
  豚バラ肉は、3㎝幅にカットする。
• 豆苗は、食べやすいに5㎝長さにカットする。
• 玉ねぎは、繊維に沿って5㎜幅にカットする。
• 生姜は、マッチ棒くらいの2㎜角・3㎝長さにカットする。
• 卵（1個）に塩（適量）・こしょう（適量）を加え、しっかりと溶きほぐす。
  
  ……………
• 炒める
  フライパンにバージンオリーブ油（大さじ½）を熱し、豚バラ肉・玉ねぎ・生姜・塩（適量）を加え、中火で炒める。
• 肉の色が変わり、玉ねぎが透き通ってきたらカレー粉（小さじ⅓）を加え、炒め合わせて香りを出す。
• 鍋肌からナンプラー（小さじ2）を加え、火を止める。白ワイン酢（小さじ2）を加え軽く混ぜ、液体ごとボウルに移す。
  
  ……………
• スクランブルエッグ
  同じフライパンにバージンオリーブ油（大さじ½）を入れて中火で熱し、溶いた卵を加え、固まったところから混ぜて真ん中に集めていき、ある程度固まったら少し崩すようにしてスクランブルエッグをつくる。できたら先ほど具材を移したボウルに加える。
• 豆苗を加え、全体をざっくりと混ぜ合わせたらできあがり。