《キューピー3分クッキング》甘辛牛肉とクレソンの混ぜごはん＆豆腐入りかぶのみぞれ汁（一汁一飯：荒木典子）

作り方

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  甘辛牛肉とクレソンの混ぜごはん
• 米は、洗ってザルにあげ30分以上おいておく。炊飯釜に入れ、水（2合の目盛りまで）・塩（小さじ½）・酒（大さじ1）加え、ざっと混ぜてから通常通りに炊く。
• 牛肉は、ざっくりと刻む。
• クレソンは葉の部分のみを使用するので、葉を摘み取り、長いものは手で2～3等分にする。
  
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• フライパンに油（小さじ1）を熱し、牛肉・生姜のせん切り（2かけ分）を加え炒める。
• 肉の色が変わってきたら醤油（大さじ2）・砂糖（大さじ2）・酒（大さじ1）を加え、水分がなくなり牛肉の色がツヤツヤするまでよく炒める。
  
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• 炊きあがったお米に炒めた牛肉・炒り白ごま（大さじ2）を加え、ざっくりと混ぜ合わせる。クレソンの葉を少しだけトッピング用に残して加え、軽く混ぜ合わせる。
• 器に盛り付け、残しておいたクレソンをトッピングしたらできあがり。
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  豆腐入りかぶのみぞれ汁
• かぶは皮をむきすりおろし、ザルにあげて軽く水気を切る。
• くず粉（大さじ3）にだし汁（大さじ3）を加え、溶いておく。
  
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• 鍋にだし汁（3カップ）を加え、火にかける。温まったら水気を切ったかぶを加え、ひと煮立ちさせる。
• 沸いてきたら塩（小さじ½～⅔）・淡口醤油（小さじ⅓）を加え、味を調える。
• 溶いたくず粉を加え、軽く混ぜながらとろみがつくまでよく加熱する。
• 4等分にカットした絹ごし豆腐を加え、豆腐が温まったらできあがり。器に盛り付け、せん切りにした柚子の皮をのせていただきます。