2022年8月2日に放送されたきょうの料理で紹介された井原裕子さんのトマトと豚の塩しょうが焼きのレシピです。
トマトと豚の塩しょうが焼きは、塩のみで豚肉とトマトの旨味をより引き出したさっぱりとした味わいの生姜焼きです。
材料（2人分）
豚バラ肉（焼き肉用）10枚（200g）
≫≫塩 小さじ⅓
≫≫こしょう 少々トマト 2個（300g）
にんにく 1かけ
- ………
酒 大さじ2
塩 小さじ⅓
生姜（すりおろす）大さじ½
- ………
青じそ（軸を除く）5枚
※サラダ油
作り方
- 下ごしらえ
・豚バラ肉に塩（小さじ⅓）・こしょう（少々）をふり、5分間ほどおいて味をなじませる。
・トマトは、ヘタを取り、6等分のくし形にカットする。
・にんにくは、縦半分にカットする。
……… - 焼く
フライパンにサラダ油（小さじ1）・にんにくを入れ、弱めの中火にかける。にんにくの香りが立ったら、豚肉を1枚ずつ広げて並べ入れ、強めの中火にして3分間ほど焼く。 - こんがりと焼き色がついたらひっくり返し、途中で余分な脂をペーパータオルで拭き取りながら反対の面もこんがりと焼き色がつくまで焼く。
- 一度火を止め、酒（大さじ2）・塩（小さじ⅓）・すりおろし生姜（大さじ½）を加える。
- 中火にかけ、トマトを加えて角が崩れるくらいまで軽く炒め合わせる。
……… - お皿に盛り付け、青じそを1度パンと叩いてから、手でちぎって散らしたらできあがり。
※青じそは、パンと叩くことで香りが立ちます。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2022年8月2日 |
| 料理名 | トマトと豚の塩しょうが焼き |
| 料理人 | 井原裕子 |
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