2022年8月2日に放送されたあさイチの「ツイQ楽ワザ」の特集で紹介された若井めぐみさんの万能青じそソースのレシピです。
万能青じそソースは、青じその香りがたっぷりと詰まった作り置きのできる万能ソースです。これがあれば、まんねりがちな料理が夏らしい爽やかな料理に変身します。
材料（作りやすい分量 ※約170㎖）
青じそ 50枚
にんにく（スライス）1かけ
くるみ（素焼き）10g
味噌 小さじ½
塩 小さじ½
こめ油 120㎖ ※太白ごま油・サラダ油でもOK
作り方
- 青じそは、芯は除いて手でちぎってフードプロセッサーに入れる。
- スライスしたにんにく（1かけ分）・くるみ（10g）・味噌（小さじ½）・塩（小さじ½）・こめ油（120㎖）を加え、なめらかになるまで攪拌したらできあがり。
- 万能青じそソースの保存方法【冷蔵】
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煮沸またはアルコール消毒した清潔な保存容器に入れ、青じそが空気に触れないように表面を平らにして保存する。
※使用している途中で表面の油が少なくなったら、表面の青じそを覆うように油を追加する。
〈保存期間〉10日～2週間ほど - 万能青じそソースの保存方法【冷凍】
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保存袋に入れ、バットに平らにのせて凍らせて保存する。
〈保存期間〉2か月ほど
番組情報
| 番組名 | あさイチ「ツイQ楽ワザ！青じそを味わいつくす」 |
| 放送日 | 2022年8月1日 |
| 料理名 | 万能青じそソース |
| 料理人 | 若井めぐみ |
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