《きょうの料理ビギナーズ》ねぎと豆腐のうま煮（賢く使い切りサイズで冬野菜② 冬のねぎ）

作り方

• ☆下ごしらえ
  ねぎは、3～4㎝長さにカットする。※薄緑色の部分も使います。
• 木綿豆腐は、食べやすく6等分にカットする。ペーパータオルの上に切った豆腐を並べ、塩（少々）をふり5分ほどおく。その後、出てきた水分をペーパーでしっかりと拭き取り、小麦粉（適量）をふる。
  
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• ☆煮汁
  チキンスープ（カップ¾）・オイスターソース（大さじ⅔）・黒酢（大さじ½）・砂糖（小さじ1）・豆板醤（小さじ½）を混ぜ合わせておく。
  
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• 焼く→煮る
  フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、ねぎを中火であまり転がさずにじっくりと焼き色をつける。
• 焼き色がついたらひっくり返し、空いているスペースに豆腐も加えて両面に焼き色をつける。
• 煮汁をまわし入れ、煮立ったらときどき揺すりながら中火で2～3分間煮る。
• 煮汁が半分くらいになったら水溶き片栗粉（片栗粉 小さじ1 + 水 小さじ2）をまわし入れ、大きく混ぜてとろみとツヤが出てきたらできあがり。