作り方

• 下ごしらえ
  ・トマトは、縦半分にカットし、ヘタを取り除く。包丁で切り込みを入れ、スプーンで中身をくり抜く。中に残っている種はきれいにかき出し、紙タオルの上にふせて置き、汁気を切る。
  ※くり抜いた中身は、ソースに使います。
  ・玉ねぎは、みじん切りにする。
  
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• 肉だね
  合いびき肉・玉ねぎをボウルに入れ、酒（大さじ1）・醤油（大さじ½）・味噌（小さじ1）・片栗粉（小さじ1）・おろしにんにく（小さじ½）・塩（小さじ¼）・こしょう（少々）を加え、味噌をくずすようにして混ぜてこねる。
• 繰り抜いたトマトの中に詰め、表面を平らにならす。
  
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• ソース
  くり抜いたトマトの中身を粗めのみじん切りにする。醤油（小さじ1）・塩（1つまみ）を加え、混ぜる。
  
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• 焼く
  フライパンにサラダ油（大さじ½）を弱めの中火で熱し、トマトの肉詰めを肉を詰めた面を下にして並べ入れ、焼き色がつくまで2～3分間ほど焼く。
• 肉だねに焼き色がついたらひっくり返し、ソースを加えて強めの中火で煮立たせる。
• 再び弱めの中火にし、蓋をして5～6分間ほど蒸し焼きにして火を通す。
  
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• 仕上げ
  トマトの肉詰めをお皿に盛りつける。フライパンに残ったソースは、強めの中火にしてときどき混ぜながらとろみがつくまで煮詰める。
• 煮詰めたソースをトマトの肉詰めにかけ、せん切りにした青じそをのせたらできあがり。