2022年6月24日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された田口成子さんのいわしのにんにくハーブ焼きのレシピです。
いわしのにんにくハーブ焼きは、旬の脂がのったイワシをハーブと一緒に焼いた香り高い一品です。イワシの旨味や香ばしさはもちろん、ハーブやにんにくの香りも楽しめます。お好みでレモンを搾ってさっぱりとさせていただきます。
材料（4人分）
イワシ 小8尾（800g）
塩 小さじ1
にんにく 2かけ
ローズマリー（または、タイム）3～4本
- ………
グリーンアスパラガス 8本（250g）
レモン（くし形にカット）½個
※塩・オリーブ油
作り方
- イワシの下ごしらえ
イワシは、ウロコを取り除き、頭を切り落とす。腹側を斜めに少し切り落とし、内臓を包丁でかき出す。しっかりと体の中まできれいに水洗いし、表面と腹の中の水気をよく拭く。 - イワシの表面（両側）に3～4か所ずつ、浅く斜めに切り込みを入れる。
- イワシの両面に塩（小さじ1）をふる。
……… - 焼く
にんにくは、輪切りにし、芽があれば取り除く。 - フライパンにオリーブ油（大さじ1½）・にんにくを入れて弱火にかけ、色づいたらフライパンの火を一度止め、にんにくを取り出す。
- 同じフライパンに水気を拭いたイワシを並べ入れ、再び火にかける。ローズマリー（3～4本）をイワシの周りに加えて焼く。
- 焼き色がついたらひっくり返し、蓋をして弱火で火が通るまで4～5分間ほど蒸し焼きにする。
……… - 付け合わせ
アスパラガスは、根元を少し切り落とす。下から⅓ほどの皮をむき、長さを半分にカットする。 - 塩（少々）を加えた熱湯でサッと茹で、ザルに上げて水気をきる。
……… - お皿にイワシ・ローズマリーを盛り付け、最初に取り出しておいたにんにくを散らす。塩茹でしたグリーンアスパラガス、くし形にカットしたレモンを添えたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | キューピー3分クッキング |
| 放送日 | 2022年6月24日 |
| 料理名 | いわしのにんにくハーブ焼き |
| 料理人 | 田口成子 |
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