2022年6月7日に放送されたきょうの料理で紹介されたコウ静子さんのミニトマトとズッキーニの茶梅マリネのレシピです。
ミニトマトとズッキーニの茶梅マリネは、赤じそ茶梅を使ったマリネ液で夏野菜を和えた一品です。パプリカやきゅうりなどを使うのもおすすめです。
※赤じそ茶梅のレシピは、こちら
材料（2人分）
ズッキーニ ½本（100g）
≫≫塩 適量ミニトマト 15個（200g）
赤じそ茶梅 4個
赤じそ茶梅の赤じそ 少々
マリネ液赤じそ茶梅のシロップ 大さじ3
酢 大さじ3
塩 適量
オリーブ油 小さじ½
作り方
- 下ごしらえ
・ズッキーニは、3㎜厚さの半月切りにする。塩（適量）をふって5分間ほどおき、水気をしっかりと絞る。
・ミニトマトは、熱湯につけ、冷水に取って湯むきをする。※または、切り込みを入れる。
……… - マリネ液
ボウルに赤じそ茶梅のシロップ（大さじ3）・酢（大さじ3）・塩（適量）を加え、混ぜる。 - 塩が溶けたら オリーブ油（小さじ½）を加え、さらに混ぜる。
……… - 和える
ズッキーニ・ミニトマト・赤じそ茶梅・赤じそ茶梅の赤じそをマリネ液に加え、和える。 - 味がなじむまで20～30分間ほどおいたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2022年6月7日 |
| 料理名 | ミニトマトとズッキーニの茶梅マリネ |
| 料理人 | コウ静子 |
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