《きょうの料理》コウ静子「茶梅トマトソースの冷製パスタ」はじめての手仕事 “梅仕事” 新しい梅の楽しみ （2022年6月7日）

作り方

• 下ごしらえ
  ・台湾茶梅は、種を取り除いて半分にカットする。
  ・トマトは、ざく切りにする。
  ・にんにくは、みじん切りにする。
  
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• 茶梅トマトソース
  トマトをボウルに入れ、にんにく・塩（小さじ¼）を加える。
• 茶梅のシロップ（大さじ3）・台湾茶梅の茶葉（少々）を加え、全体を和える。
• オリーブ油（大さじ3）を加え、乳化するようによく混ぜる。
• 台湾茶梅を加え、混ぜる。
  
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• 麺
  鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（少々）を加えてスパゲッティを袋の表示通りに茹でる。
• 茹で上がったら冷水にとって冷やす。
  
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• 仕上げ
  冷やしたスパゲッティをザルに上げ、しっかりと水気を切って茶梅トマトソースに加え、ソースをよく絡める。
• お皿に盛り付け、黒こしょう（適量）をふったらできあがり。