《キューピー3分クッキング》ワタナベマキ「蒸し鶏とみょうがの柚子こしょうあえ」2022年6月7日

作り方

• 蒸し鶏
  鶏むね肉は、厚みのある部分に切れ目を入れて開き、全体の厚さをなるべく均一にする。
• 鶏肉の身の方にフォークを10か所ほど刺す。
• 鶏肉に砂糖（小さじ2）をふり、全体にしっかりとまぶす。塩（小さじ½）をふり、全体になじませる。
• 鶏肉をフライパンに皮目を下にして並べ入れ、酒（120㎖）を回し入れる。
• 蓋をして弱めの中火にかけ、煮立ったら弱火にして6分間ほど蒸し煮にする。
• 火を止め、蓋をしたまま冷まして余熱で火を通す。
  
  ………
• 和える
  みょうがは、縦半分にカットし、斜め薄切りにする。サッと水にさらし、ザルにあげて水気を切り、最後はペーパータオルで押さえて水気をしっかりと取る。
• ボウルに柚子こしょう（小さじ1）・ごま油（大さじ1）・炒り白ごま（小さじ2）を入れ、しっかりと混ぜ合わせる。
• 蒸し鶏の皮を取り除き、手で食べやすい大きさに細かく裂く。ボウルに加え、柚子こしょう風味のたれと和える。
• みょうがを加え、全体をサッと和えたらできあがり。