《きょうの料理》大原千鶴「春キャベツの簡単シュークルート」愛情ごはん【切りおき野菜】2022年4月13日

作り方

• 下ごしらえ
  ・春キャベツは、食べやすい大きさにザク切りにする。《切りおきキャベツを使わない場合》
  ・じゃがいもは、皮をむき、7㎜厚さの輪切りにする。
  ・玉ねぎは、粗みじん切りにする。
  ・豚バラ肉は、1㎝厚さにカットする。塩（小さじ½）を豚肉に揉み込み、冷蔵庫で10分間以上休ませる。
• 厚手の鍋に白ワイン（カップ¼）を入れ、中火にかける。
• 沸いてきたらバター（10g）を加え、完全に溶かす。
  ※バターが完全に解けたらアルコールが飛んだ目安。
• 玉ねぎ・豚肉・じゃがいも・キャベツを順に加える。
• 水（カップ1）・酢（大さじ1）・塩（小さじ½）・粒こしょう（10～12粒）・ローリエ（1枚）を加え、蓋をして豚肉に火が通り、野菜がしんなりとするまで10分間ほど煮る。
• お皿に盛り付け、お好みで粒マスタードを添えたらできあがり。
  ※鍋ごと食卓に出すときは、豚肉を上にするとごちそう感がUPします。