2020年12月24日に放送されたnews every.は、一般向けの料理教室は予約が取りづらいほどの人気、プロの料理人も指導している料理研究家のシャウ・ウェイさんが教えてくれる簡単！幸せの中華レシピ！今回は、年の瀬に楽しい！華やかなおうち中華！こちらのページでは、エビサンドのレシピを紹介しています。

エビサンド

エビサンドは、エビを2種類使い、サクサク＆ふわふわに仕上げた贅沢な一品です。

材料（4人分）

殻付き大海老　4本
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むきエビ　100g
卵白　½個分
塩　小さじ½
砂糖　少々
すりおろし生姜　少々
片栗粉　大さじ1
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薄切り食パン　2枚
マヨネーズ　適量

※揚げ油

作り方

殻付き大海老は殻を剥き、背中に包丁を入れて開き、背ワタを取り除く。
むきエビ（100g）・卵白（½個分）・塩（小さじ½）・砂糖（少々）・すりおろし生姜（少々）・片栗粉（大さじ1）をフードプロセッサーに入れ、すり身にする。
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食パンは半分にカットし、計4枚にする。
食パンにマヨネーズ（適量）を塗り、その上に開いた大海老をのせる。さらにその上にエビのすり身をまんべんなく塗りコーティングする。

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油が冷たい状態でエビの面を下にしてパンを入れ、エビのすり身がふくらんできたらひっくり返してパンが薄茶色にサクッとするまで揚げたらできあがり。