《キューピー3分クッキング》田口成子「豚肉とセロリのトマトペンネ」2022年5月24日

作り方

• 下ごしらえ
  ・セロリは、スジを取り除き、縦半分にカットし、さらに1㎝幅の斜め切りにする。
  ・さやいんげんは、ヘタを切り落とし、1㎝幅の斜め切りにする。
  ・豚肉は、2㎝幅にカットする。
  ・にんにくは、みじん切りにする。
  ・赤唐辛子は、種を取り除き、小口切りにする。
  ・トマトの水煮は、ボウルに入れ、スプーンなどでつぶす。
  
  ………
• ソース
  中華鍋にオリーブ油（大さじ2）を熱し・にんにくのみじん切り・豚肉を入れ、肉の色が変わるまで炒める。
• 赤唐辛子・セロリを加え、炒める。
• セロリに油がまわったら、つぶしたトマトの水煮・塩（小さじ1）・砂糖（小さじ1½）・こしょう（少々）を加え、軽くとろみがつくまで13～15分間ほど煮る。
  
  ………
• 茹でる　※ソースができるタイミングに合うように茹ではじめる
  鍋に2ℓの湯を沸かし、塩小さじ2を加えてペンネを表示時間通りに茹でる。
• 茹で上がる2～3分前になったら、さやいんげんも加えて一緒に茹でる。
  
  ………
• 仕上げ
  茹で上がったらペンネ・さやいんげんの湯を切り、ソースに加えて手早く絡まる。この時に茹で汁を½カップほど取り置き、混ざりにくい時は茹で汁を加えて調整する。
• 最後にバジルの葉を手でちぎって加えてサッと混ぜ、火を止めたらできあがり。