2022年5月23日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された田口成子さんの新じゃが肉じゃがのレシピです。
※画像はイメージです
新じゃが肉じゃがは、水分が多い新じゃがいもを使った少ない水分でつくる肉じゃがです。牛肉に片栗粉をもみこんでとろみをつけることで味が入りにくい新じゃが芋に味をからませ、牛肉は煮込まずに別で炒めて最後に加えることでやわらかく仕上げています。
材料（4人分）
牛肉（切り落とし）200g
砂糖 大さじ½
醤油 小さじ1
酒 大さじ1
片栗粉 大さじ1
- ………
新じゃがいも 4～5個（500g）
玉ねぎ 1個（200g）
にんじん ½本
- ………
水 2カップ
醤油 大さじ2½
砂糖 大さじ2½
みりん 大さじ1
※油
作り方
- 下ごしらえ
・牛肉は、2～3㎝幅にカットする。砂糖（大さじ½）・醤油（小さじ1）・酒（大さじ1）・片栗粉（大さじ1）をふり、肉によく絡める。
・じゃがいもは、皮をむき、4～8等分にカットする。サッと水洗いし、水気を切る。
・玉ねぎは、縦半分にカットし、さらに縦1㎝幅にカットする。
・にんじんは、5～6㎜厚さの半月切りにする。 - 中華鍋に油（大さじ1）を熱し、牛肉を肉の色が変わるまで炒めて取り出す。
- 油（大さじ1½）を足し、玉ねぎ・にんじんを炒めて油を全体にまわす。
- じゃがいも・水（2カップ）を加え、蓋をして弱めの中火でじゃがいもがやわらかくなるまで16～17分間ほど煮る。
- 醤油（大さじ2½）・砂糖（大さじ2½）・みりん（大さじ1）を加え、取り出していた牛肉を戻し入れ、中火にして3～4分間ほど混ぜて煮汁を絡めながら煮たらできあがり。
番組情報
| 番組名 | キューピー3分クッキング |
| 放送日 | 2022年5月23日 |
| 料理名 | 新じゃが肉じゃが |
| 料理人 | 田口成子 |
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