2022年5月10日に放送されたきょうの料理で紹介された有元葉子さんのいり大豆ご飯のレシピです。
いり大豆ご飯は、お番茶を使ってご飯を炊き上げた一品。大豆を煎って使うのでとっても香ばしく、豆が入っているので満腹感も増しています。
材料（4人分）
大豆（乾）70g
米 360㎖（2合）
濃いめにいれた番茶（温かいもの）約450㎖
塩 1つまみ
作り方
- 大豆は、たっぷりの水に2～3時間ほど浸けて戻す。
※豆にちょっとシワがよってくれば戻った目安。後で煎るので戻しすぎる必要はありません。 - 米は、洗って30分間ほど水に浸け、ザルに上げて15分間ほどおいておく。
- 大豆の水気をしっかりと切り、熱したフライパンに入れて木べらで混ぜながら中火で7～8分間ほど煎る。
※表面が少し焦げてパチパチと音がしてきたらOK。 - 炊飯釜に米を入れ、番茶（約450㎖）を2合の目盛りよりも少し多めに入れる。
※豆が水分を吸ってしまうので、番茶は目盛りよりも少し多めに入れます。 - 塩（1つまみ）を加え、ざっくりと混ぜる。
- 煎った大豆を加え、通常通りに炊飯する。
- 炊き上がったらざっくりと混ぜ、器に盛り付けたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2022年5月10日 |
| 料理名 | いり大豆ご飯 |
| 料理人 | 有元葉子 |
有元葉子のシンプルごはん
2022年5月9日・10日に放送されたきょうの料理では、「有元葉子のシンプルごはん」と題して食材の持ち味を丁寧に引き出してできる限りシンプルに調理するレシピが人気の料理研究家、有元葉子さんがレシピを紹介してくれました。
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