《キューピー3分クッキング》小林まさみ「さつま芋と鶏肉のグラタン」2022年2月25日

作り方

• 下ごしらえ
  ・さつまいもは、よく洗って皮つきのまま1㎝厚さの半月、または輪切りにカットする。鍋にさつまいもを入れ、かぶるくらいの水を加えて火にかけ、竹串がスッと通るまで8～10分間ほど茹でる。ザルにあげ、水気を切る。
  ・玉ねぎは、4つ割りにし、横に薄切りにする。
  ・鶏もも肉は、厚みのある部分に切り込みを入れて開き、厚みを均一にする。余分な脂・スジを取り除き、3㎝大にカットする。塩（小さじ⅓）・こしょう（少々）を揉み込み、下味をつける。
• フライパンに油（大さじ1）をひき、鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。強火にかけ、1～2分間ほど皮目を焼き、そのあとで全体を炒める。
• 白ワイン（大さじ2）を加え、蓋をして弱火で2分間ほど蒸し焼きにして鶏肉に火を通す。焼いた鶏肉は、汁ごと取り出しておく。
• フライパンを拭き、バター（40g）・玉ねぎを入れて玉ねぎがしんなりとするまで炒める。
• 小麦粉（40g）をふりいれ、粉っぽさがなくなるまで炒める。
• 牛乳（3カップ）を一気に加え、強めの中火にして混ぜながらゆるいとろみがつくまで煮る。
• 火を止め、塩（小さじ½）・こしょう（少々）で味を調える。
• 茹でておいたさつまいもを加え、鶏肉を汁ごと加える。ピザ用チーズ（50g）を加え、混ぜながら溶かす。
• チーズが溶けたら耐熱皿に移し、ピザ用チーズ（70g）を上に散らす。220℃に予熱したオーブンで、チーズがこんがりとするまで20分間ほど焼いたらできあがり。